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양고기의 쫄깃함과 부드러움을 동시에 [아밀리아파크] 프라임 램 알목심
(냉장)

요즈음 트렌디한 식재료를 한가지 꼽으라면 컬리는 양고기를 고르겠어요. 양고기는 돼지나 소고기와는 다른 색다른 풍미와 담백하고도 부드러운 육질로 세계 미식가를 매혹하는 음식인데요. 양(羊, 양 양)으로부터 유래된 한자 아름다울 미(美)만 봐도 양고기가 얼마나 맛있는지 짐작할 수 있죠. 양(羊) 자 밑에 大(큰 대) 자가 합쳐 있으니, 예로부터 '아름답다'고 표현될 정도로 훌륭한 맛을 자랑한답니다. 컬리가 이번에 소개하는 양고기의 부위는 알목심이에요. 알목심은 목심과 등심을 동시에 즐길 수 있는 부위로 쫄깃한 식감과 풍부한 육향이 특징이에요. 호주 청정 환경에서 사육한 프리미엄 양고기, 아밀리아파크의 램 알목심은 스테이크, 로스트, 구이로 해 드셔도 좋아요. 풍성한 맛으로 잊지 못할 시간을 선사할 거예요.

Kurly's Check Point

특별히 개량된 품종, 프라임 램 프라임 램(Prime Lamb)은 양고기의 우수한 품질을 위해 두 차례의 교배를 거쳐 개량된 품종이에요. 호주에서 자라는 양의 70%를 차지하는 Merino 품종은 스트레스에 민감한 탓에 도축 전 관리가 까다로워요. 스트레스는 고기 품질에 큰 영향을 주죠. 그래서 단점을 개선하기 위해 암컷 Merino와 수컷 장모종을 1차로 교배시켜 태어난 암컷을 다시 수컷 단모종과 2차로 교배시켜요. 이렇게 2대에 걸쳐 개량된 특별한 품종이 바로 Prime Lamb입니다. 아밀리아파크는 프라임 램 중에서도 까다로운 기준으로 선별한 프리미엄급 만을 전달해드립니다.

세심하게 관리되는 양고기의 품질 아밀리아파크 양고기 품질의 비법은 60년 이상의 내공으로 도축과 가공 과정 전반을 프로페셔널하게 관리하는 데 있습니다. 양고기의 맛을 결정하는 3가지 요소인 양의 나이, Weight Class, Fat Score를 정해진 규칙에 따라 철저히 체크하죠. 육질이 연하고 냄새가 약한 12개월 미만의 양 중에서도 32kg~40kg의 양만을 선별해 24일~40일간 곡물 사료를 먹이며 적정 Weight Class와 Fat Score에 도달하게 합니다.

이러한 기본적인 사항 외에도 영양섭취 프로그램과 도축 전 스트레스 관리처럼 고기의 품질에 영향을 미칠 수 있는 부분이라면 작은 부분까지 세심하게 주의를 기울입니다. 도축을 할 때도 호주 정부 수의사의 검사를 받고, 할랄 기준에 따라 양의 고통을 줄일 수 있는 인도적인 방식을 사용하죠. 외부 미생물 번식을 지연시키기 위해 12시간 동안 7℃ 이하에서 보관한 양고기를 진공 포장 후 소비자에게 배송될 때까지 0℃ 냉장 보관시켜 신선함이 오래도록 유지됩니다.

Kurly’s Pick

프라임 램 알목심(냉장) ・중량 : 1팩(220g 내외)
・특징 : 목심의 쫄깃함과 등심의 담백하고도 부드러운 풍미를 동시에 즐길 수 있는 부위예요.
・활용팁 : 육즙을 풍성히 맛보고 싶다면 스테이크나 램 로스트가 알맞아요.

Kurly’s Recipe 램 로스트

재료 램 알목심, 파프리카 파우더 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 굵은 후춧가루 1/2작은술, 통마늘 12개, 미니 양배추 10개, 당근 2개, 버터 2큰술

RECIPE 1. 고기는 소금, 굵은 후춧가루, 파프리카 파우더로 시즈닝 해 주세요.
2. 채소는 적당한 크기로 잘라주세요.
3. 달군 팬에 버터를 녹인 뒤, 센 불에서 고기 겉면을 골고루 바삭하게 익혀주세요.
4. 200도로 예열한 오븐에서 25분간 고기를 익힌 후, 채소를 함께 넣어 20분간 더 익혀주세요.
5. 오븐에서 꺼내 고기는 트레이 째로 쿠킹 오일을 덮어 20~30분간 보관 후 디종 머스터드와 곁들여 내 주세요. 조금 더 익힌 질감을 원한다면 오븐에서 5분 정도 더 익혀주세요.

*TIP
민트 젤리나 머스터드, 그레이비를 곁들여 드시면 더욱 좋답니다.

About Brand

아밀리아파크는 1957년부터 4대에 걸쳐 가족이 함께 운영해온 비즈니스입니다. VERN & JEAN WALSH 부부가 설립 후 두 아들인 PETER & GREG WALSH가 그 뒤를 잇고 있죠. Walsh 가족의 농장 이름에서 따온 아밀리아파크라는 브랜드에는 오랜 세월 가족이 함께 사업을 키워 오며 불어넣은 애정이 담겨 있습니다.

청정 환경의 서호주 서남쪽 농장에서 공급받은 건강하고 신선한 양고기를 일정한 품질로 소비자에게 전달하기 위해 양고기 선별부터 도축, 유통까지 체계적인 시스템을 운영하죠. 엄격한 기준에 따라 자체 도축 후 가공 공장인 V&V WALSH에서 전량 가공, 생산하며 양고기의 처음부터 끝까지 책임지는 프로페셔널함이 그들에게 호주 ‘대표’라는 수식어를 아깝지 않게 만듭니다.

포장단위별 용량 220g
생산자(수입품의 경우 수입자를 함께 표기) 더반스앤(주)/성남시 수정구 성남대로 1375번길
원산지 호주산
제조연월일(포장일 또는 생산연도), 제품 별도 표기일까지
관련법상 표시사항 식품위생법에 따른 수입신고를 필함
상품구성 양고기 100%
보관방법 또는 취급방법 냉장보관
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