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맛과 영양이 가득한 명품 굴 [중앙씨푸드] 생굴

매년 특급 호텔에서 빼먹지 않고 진행하는 이벤트가 있죠. 바로 셰프들이 멋진 솜씨를 발휘해 만든 굴 요리를 맛볼 수 있는 오이스터 프로모션입니다. 레몬즙, 타바스코, 빵가루를 뿌린 오이스터 록펠러나 베이컨을 얹은 오이스터 킬패트릭 등 굴을 활용한 고급 요리를 맛볼 수 있는 흔치 않은 기회지요. 하지만 꼭 특급 호텔의 프로모션을 통해서만 최고의 굴을 맛볼 수 있는 건 아닙니다. 찬 바다에서 건져 올린 후 손질까지 말끔하게 끝낸 신선한 굴이라면 셰프의 손길 없이도 아주 좋은 맛을 내니까요. 굴의 산지 통영과 거제도에서 굴 전문가에게 인정받는 명품 굴이 바로 그 주인공입니다.

Kurly's Check Point

각종 영양분이 가득한 바다의 우유 통영과 거제도는 파도가 잔잔해서 굴이 자라는 동안 외부로부터 받는 충격이 적으며, 굴이 성장하는 데에 최적의 수온을 유지합니다. 굴의 먹이가 되는 플랑크톤도 풍부하여 속이 꽉 찬 굴이 생산되죠. 그래서 이 지역의 굴은 맛이 좋기로 유명한데요. 생굴에는 아연, 아르기닌, 글리코겐 및 비타민 B12도 상당량 들어있지요. 뼈와 치아의 건강을 돕는 칼슘도 우유만큼이나 많아 '바다의 우유'라 불리며 철분이 풍부해 굴 8개면 하루에 필요한 철분이 충족된다고 해요.

맛은 또 어떤지요. 알맹이가 작고 옹골찬 생굴은 '마시듯' 먹으라는 말이 있을 정도로 바다의 향을 그대로 담고 있습니다. 신선한 굴의 통통하고 탱탱한 몸통은 한입 베어 물었을 때 그 식감이 어떤 해산물과 비교해도 뒤지지 않죠. 그래서 동서고금을 막론하고 굴은 날 것부터 익힌 것까지 다양한 방법으로 섭취되고 있습니다.

간편하게 즐기는 신선한 생굴 청정바다 통영과 거제도에서 자란 신선한 생굴은 밝은 우윳빛의 탄력 있는 살이 특징입니다. 검은 테두리가 짙고 선명하며, 유백색의 살에는 매끈한 윤기가 돌아 탄력이 느껴지는 건강한 굴이에요. 컬리는 굴의 껍질을 하나하나 손으로 벗겨내 바로 요리에 활용할 수 있게 보내드립니다. 철저한 온도 및 시간 관리로 신선함을, 냉각멸균 해수를 사용한 자동계량 포장으로 청결함을 유지하는 생굴은 아무런 조리 없이 생굴회로만 먹어도 웬만한 오이스터 요리가 부럽지 않을 거예요.

Kurly’s Tip

세척법 1. 볼에 생굴을 담고 물과 굵은 소금을 넣어 주세요. 소금 대신 무즙을 넣어도 좋아요. 
2. 숟가락으로 굴을 살살 저어 주세요. 너무 세게 저으면 굴 조직이 상할 수 있습니다.
3. 그대로 2분가량 둔 다음 흐르는 물에 한 알씩 헹궈 주세요.
4. 마지막으로 채반에 받쳐 물기를 제거해 주면 됩니다.

생굴 맛있게 즐기기 ・세척 후 남은 굴은 연한 소금물에 담가 냉장 보관해주세요.
・레몬은 굴에 포함된 영양분을 흡수할 수 있도록 도와주며 산뜻한 향을 더합니다. 생굴에 레몬을 살짝 뿌려 드셔보세요.
・굴을 선별하는 과정에서 청결한 환경을 유지하나 간혹 굴 껍데기가 섞여있다면 꼭 제거해주시고, 제품에는 이상이 없으니 안심하고 드셔도 괜찮아요.

Kurly’s Recipe 오이스터 슈터

재료 생굴 4~5개, 핫소스 1작은술, 소주나 보드카 1큰술, 레몬즙 1작은술, 샐러리 1대

RECIPE 1. 생굴은 물에 살살 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고, 샐러리는 얇게 세로로 채 친다.
2. 소주잔 정도의 작은 글라스에 핫소스, 소주나 보드카, 레몬즙을 순서대로 넣고 잘 섞어준 뒤 생굴을 2개 넣어 완성한다.

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