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제주의 해풍을 맞아 더욱 고소해진 제주 옥돔

깨끗한 쪽빛 제주 연안에서 잡히는 심해성 흰 살 생선인 옥돔은 살이 단단하면서도 지방이 적고 단백질이 풍부하여 맛이 담백하고 깊습니다. 생선이라면 누구보다도 많이 먹어 본 제주인들이 매우 선호하고 귀하게 여기는 생선인 만큼 맛이 일품이죠. 제주도에서는 귀한 손님이 찾아오셨을 때, 생일상이나 제사상에 꼭 올리는 생선이기도 합니다. 컬리가 소개하는 제주 참옥돔은 자연 해풍에서 건조하여 부드럽고 고소한 고유의 맛을 제대로 살렸습니다. 짭짤한 제주 바다의 향기를 가정에서도 느껴보세요.

Kurly's Check Point

백어(白魚)의 왕, 제주 옥돔 제주 옥돔은 참 잘생겼습니다. 이마가 옥처럼 툭 튀어나온 잘생긴 생선이라 하여 ‘옥두어’라고도 불립니다. 꼬리는 화려한 무지갯빛을 띠고 몸통 옆에는 다홍색 선이 뚜렷하게 그어져 있습니다. 잘생긴 만큼 맛도 참 좋아요. 비린내가 없고 부드럽고 고소하며, 달큰하기까지 합니다. 임금님 수라상에서나 볼 수 있던 귀한 생선이었던 옥돔, ‘백어의 왕’이라는 타이틀이 괜히 붙은 것은 아니죠.

옥돔은 고단백, 고칼슘, 저지방 식품이기도 합니다. 특유의 감칠맛은 글루탐산(아미노산의 일종)과 이노신산의 합작품이죠. 몸만 맛있는 게 아닙니다. 어두일미라는 말이 도미에서 유래한 만큼, 옥돔 역시 대가리 부위의 맛이 뛰어납니다. 옥돔구이를 드실 때는 머리까지 꼭꼭 씹어 드세요.

자연 해풍 속에서 더욱 깊어진 맛 시중에 유통되는 옥돔은 왜 반건조일까요? 생물이 더 맛있지는 않을까요? 하지만 제주도 사람들도 옥돔을 잡으면 바로 먹지 않고 소금을 뿌려 이틀 정도 해풍에 말린 뒤에 먹습니다. 옥돔은 수분이 많은 생선이기 때문이지요. 그래서 약간 꾸덕꾸덕하게 말린 뒤에 먹으면 당도와 감칠맛이 더욱 진해집니다.

Kurly’s Tip

옥돔 맛있게 먹는 방법 ・손질이 다 되어 있는 제품을 보내드리기 때문에 포장을 벗겨서 그대로 오븐이나 석쇠에 구우시면 됩니다. 옥돔을 해동하면 흐물흐물해져서 살이 부서지기 쉬우니 해동하지 말고 조리해주세요.
・프라이팬에 식용유를 넣고 뜨겁게 달군 후 옥돔을 올려주세요. 자주 뒤집으면 살이 흐트러질 수 있습니다. 한 면이 노릇노릇하게 구워지면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 이 과정에서 옥돔의 살이 단단해집니다. 그리고 나머지 한 면을 구우면 온전한 형태로 옥돔을 구울 수 있습니다. 오븐으로 조리할 때에는 냉동상태의 옥돔 양면에 참기름을 발라 구워보세요. 고소하고 맛있는 옥돔을 드실 수 있습니다.
・현지의 맛을 느끼고 싶다면 옥돔 미역국을 끓여보세요. 옥돔은 참기름 향과 잘 어울립니다. 요리에 자신 있는 분들이라면 옥돔 뱃속에 냉이를 듬뿍 담아 된장 소스를 발라 찐 뒤, 미나리와 대파를 얹어 아주 뜨겁게 달군 기름을 지글지글 소리가 나도록 뿌려주세요.

About Brand

제주 창해수산은 청정한 제주바다에서 생산되는 신선한 수산물을 전문적으로 가공 및 유통하는 기업입니다. 매일 아침 싱싱한 수산물을 중매인 자격으로 직접 구입, 위생적인 제조공장에서 직접 가공함으로써 안전하고 믿을 수 있는 먹거리를 확보하고 있습니다. 창해수산은 바다를 벗 삼아 살아가는 제주인의 정직함을 담은 브랜드 '제주어가'를 통해, 앞으로도 계속해서 깨끗하고 건강한 먹거리에 대한 소비자의 관심에 부응하고자 합니다.

포장단위별 용량 1팩 (250~290g 내외)
생산자 영어조합법인 제주창해수산
원산지 국산
제조연월일, 유통기한 상품 별도 표기
농수산물품질관리법상 유전자변형수산물 표시, 지리적 표시 국내산
상품구성 제주 옥돔 1마리
보관방법 또는 취급방법 냉동 보관
소비자상담 관련 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
WHY KURLY

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