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부드럽고 담백한 풍미 생관자 2종

관자는 조갯살과 조개껍데기를 연결하는 근육으로. 껍데기를 여닫는 역할을 합니다. 관자 중에서는 키조개의 것을 으뜸으로 치는데요. 열심히 움직이는 다른 조개들의 관자들과 달리, 운동량이 적은 키조개 관자는 질기지 않고 부드러운 근육으로 발달해 식감이 좋습니다. 컬리는 도톰한 통관자와 편하게 활용할 수 있는 슬라이스 관자를 준비했어요. 식감만큼이나 훌륭한 맛을 지닌 키조개 관자로 고소하고 담백한 요리를 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

고급스러운 분위기의 식재료 단백질은 풍부하고 지방 함량이 적은 조개관자는 희고 도톰한 모양을 지녀 그 자체만으로도 고급스럽고 근사한 요리가 가능하죠. 혼자 즐기는 멋진 저녁이나 손님 초대상에 살짝 구운 관자만 놓아도 태가 난답니다. 또한 담백하면서도 단맛이 있기에 해산물과 육고기, 다양한 향신료와도 잘 어울리는데요. 전남 장흥에서는 키조개 관자를 한우, 표고버섯과 함께 삼합으로 즐긴다고 해요. 이처럼 쉽게 준비할 수 있는 재료들과 함께 색다른 조합으로 맛보세요.

Kurly’s Pick

01. 생관자 ・중량 : 1팩(2~3미 / 120~140g)
・특징 : 도톰한 모양이 살아 있어 풍성한 식감과 근사한 분위기를 모두 즐길 수 있는 통관자입니다.
・활용팁 : 통관자는 오래 구우면 질기고 맛이 없어지니, 살짝 굽는 것이 좋아요. 센 불에서 빠르게 구워내야 촉촉한 육즙과 탱탱한 식감이 유지됩니다.

02. 생관자 슬라이스 ・중량 : 1팩(140g 내외)
・특징 : 관자를 감싼 막을 제거하고 썰어내 바로 활용이 가능한 슬라이스 관자입니다.
・활용팁 : 별도로 손질이 필요 없는 슬라이스 관자입니다. 포장만 뜯어 바로 드시거나 요리에 간편하게 사용해 보세요.

Kurly’s Tip

통관자 맛있게 굽는 법 통관자는 그 섬세한 맛 만큼이나 신중한 조리를 필요로 해요. 너무 익히면 관자가 질겨지고 풍미가 크게 떨어지기 때문에, 미디엄레어 정도로 관자를 익혀 드시길 권합니다.
뜨겁게 달군 팬에 버터를 두르고, 관자를 앞뒤로 관자가 타지 않도록 중불에서 약 40초 정도 구워 주세요. 관자의 앞뒷면을 노릇하게 구운 후, 옆면을 2~3초 정도로 아주 살짝 구워 주세요.
Tip. 관자를 굽기 전 소금, 후추 등으로 밑간하시거나 아스파라거스, 마늘 등을 함께 구워 즐겨 보세요.

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