양질의 단백질과 콜라겐이 풍부한 알꼬리 소꼬리에는 양질의 단백질과 콜라겐이 풍부하여 건강 증진 및 유지를 돕는 식품입니다. 때문에 우리 선조들은 소꼬리를 보양식 재료로 즐겨 이용해왔어요. 조선시대의 빙허각 이씨가 지은 <규합총서>에 '살찐 쇠꼬리를 뿌리의 살째 무르게 삶아 잘게 찢어 쇠약가리와 부아 삶은 것과 함께 기름장, 후추, 깨소금에 주물러 끓이는 쇠꼬리곰을 만들어 먹었다'는 기록이 남아 있을 정도죠. 다른 부위에 비해 질긴 편이지만 젤라틴 성분이 많아 쫄깃한 식감을 지녔으며 국물을 냈을 땐 진하고 담백합니다.

유기농 알꼬리로 만드는 영양 가득한 별미 그래서 컬리 또한 알꼬리를 꼬리곰탕으로 만들어보시길 권해요. 오랜 시간 푹 고아서 만드는 요리이니만큼 유기농 인증을 받은 오가니아 알꼬리를 준비했습니다. 드넓은 호주의 청정한 목초지에서 그 어떤 제초제나 농약, 화학비료, 성장호르몬, 항생제도 사용하지 않고 오직 자연의 힘으로 자란 소고기에는 풍부한 오메가-3 지방산과 각종 비타민이 풍부합니다.

요리하시기 전에는 찬물에 하루 정도 충분히 담가두어 핏물을 빼 주세요. 그 후 한 번 데쳐낸 알꼬리에 찬물을 붓고 뼈 속에 들어있는 각종 성분이 우러나올 때까지 푹 삶아주시면 됩니다. 국물이 충분히 진해졌다 싶을 때 뼈를 건지고 살을 발라내어 깔끔한 곰탕을 완성해도 좋고, 뜨끈한 국물에 뼈를 그대로 넣어 뜯어먹는 재미를 즐기셔도 좋죠. 혹은 토마토소스를 넣고 이탈리아식 소 꼬리찜으로 만들어도 별미랍니다.