단짠단짠 꽈리고추 메추리알 장조림 레시피 4인분 30분 완성 평점 5.0점(29)

평점5.0(29)

조리시간30분

난이도보통

밑반찬으로 준비하기 좋은 꽈리고추 메추리알 장조림은 간단하면서도 아이들 입맛에 잘 맞는 요리에요. 넉넉히 만들어 냉장고에 보관해두고 필요할 때 꺼내 드세요! 평점 5.0점(29)의 평가가 있어요. 12가지 재료로 4인분을 30분 안에 완성! 7단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 16,212원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[Kurly's] 깐 메추리 유정란 450g

5,990원

꽈리고추 100g

2,490원

20%1,990원

햇 통마늘 1kg

19,900원

30%13,900원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

[샘표] 연두링 멸치디포리 140g(35정)

14,900원

39%8,980원

[샘표] 양조간장 701 2종 (택1)

10,720원

17%8,850원

[청정원] 햇살담은 국간장 2종 (택1)

4,380원

[청정원] 조청 쌀엿 700g

3,980원

1. 재료 준비하기

   껍질이 제거된 메추리알을 구입하면 시간을 절약할 수 있고, 꽈리고추를 함께 조리하면 매운맛이 더해져 감칠맛이 살아납니다.

   

   메추리알은 사용 전에 물로 2~3회 헹궈 물기를 빼고, 꽈리고추는 크기에 따라 자르거나 그대로 사용합니다.

   

2. 육수 준비하기

   메추리알 장조림 국물은 멸치육수나 다시마 물로 만들면 감칠맛이 풍부하며, 물 1L로 육수를 준비해 사용하면 충분합니다. 다시마 물이 없을 때는 정수물을 사용해도 좋습니다.

   

3. 양념장 준비하기

   멸치육수에 양조간장, 국간장, 황설탕, 맛술, 물엿을 넣고 설탕이 녹도록 저어가며 팔팔 끓입니다.

   

4. 메추리알 조리하기

   보글보글 끓기 시작하면 생강 한쪽과 메추리알을 넣고 강불에서 끓이다가 중불로 줄여 약 10분간 조리합니다. 메추리알에 양념이 잘 배도록 중간에 한 번씩 저어줍니다.

   

5. 재료 추가하기

   통마늘과 꽈리고추를 넣고 5분간 중불에서 가볍게 익히면 재료들이 무르지 않고 적당한 식감을 유지합니다.

   

6. 완성하기

   아이들이 좋아하는 메추리알, 마늘, 꽈리고추 조합으로 만든 장조림은 든든한 밥반찬으로 제격이며, 밥에 버터를 살짝 녹여 양념장과 곁들여 먹으면 일품입니다.