달짝지근한 백종원 LA갈비 레시피 3인분 2시간 30분 완성 평점 4.8점(69)

평점4.8(69)

조리시간2시간 30분

난이도쉬움

LA갈비는 온 가족이 좋아하는 메뉴로, 달짝 짭조름한 양념한 고기가 정말 맛있죠. 쫄깃한 육향 가득한 LA갈비는 단짠의 조화로 더 매력적이에요. 평점 4.8점(69)의 평가가 있어요. 13가지 재료로 3인분을 2시간 30분 안에 완성! 9단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 50,473원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

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1. 재료 준비하기

   갈비는 뼛가루가 묻어있으므로 깨끗이 세척하고 물에 담가 핏물을 제거합니다. 설탕 1큰술을 넣고 한 시간 정도 핏물을 빼며, 중간에 물을 갈아줍니다.

   

2. 양념 만들기

   다진 대파 1컵, 간장 2/3컵, 황설탕 1/3컵, 꿀 2~3큰술, 맛술 1/2컵, 간 마늘 1/4컵, 간 생강 1/2큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.

   

   양념장에 배즙 200ml와 양파즙 2큰술을 넣어 연육 작용을 더합니다.

   

   양념장에 물 3컵을 넣고 간이 짜면 물을 추가하여 농도를 조절합니다.

   

3. 조리하기

   설탕이 녹을 때까지 저어 섞고, 입맛에 맞게 재료를 가감합니다.

   

   갈비를 밀폐용기에 담고 양념을 부어 2~3시간 재웁니다. 반나절 재우면 더 깊은 맛을 냅니다.

   

   달군 팬에 갈비를 올리고 정수물 약간을 넣어 졸이듯이 구워줍니다. 고기 기름이 녹아 노릇하게 익히세요.

   

   한 번에 넉넉히 구울 경우, 익은 고기를 한쪽으로 밀며 구워줍니다.

   

4. 완성하기

   노릇하게 구운 갈비를 먹기 좋게 잘라 담습니다. 육향과 단짠의 조화가 일품인 LA갈비가 완성됩니다.