바삭한 고구마맛탕 고구마빠스 레시피 3인분 30분 완성 평점 5.0점(24)

평점5.0(24)

조리시간30분

난이도보통

햇고구마로 만드는 바삭한 고구마빠스 레시피를 소개합니다. 부담 없이 즐길 수 있는 간단한 간식으로, 겉바속촉의 식감을 아이들 간식으로도 추천합니다. 평점 5.0점(24)의 평가가 있어요. 5가지 재료로 3인분을 30분 안에 완성! 12단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 14,556원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 호박고구마 800g (25년 햇)

7,690원

22%5,990원

[백설] 포도씨유 900mL

16,000원

37%10,000원

[지리산처럼] 행복한 정은씨의 검은 볶음참깨 150g

15,500원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

1. 재료 준비하기

   중간보다 약간 작은 크기의 고구마 4개를 준비합니다. 3개 정도면 바로 요리하기 좋습니다.

   

   고구마는 껍질을 벗겨 준비하거나, 깨끗이 세척해 껍질째 사용합니다.

   

   한입 크기로 어슷하게 썰어 모서리를 살려 바삭한 식감을 살립니다.

   

2. 재료 다듬기

   썰은 고구마를 볼에 담고 물을 부어 살짝 흔들어 전분을 제거합니다. 물에 오래 담그지 않고 맑게 씻어내 전분을 제거하면 식감이 좋아집니다.

   

   씻은 고구마는 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남으면 눅눅해지므로 튀기기 전에 꼭 물기를 제거합니다.

   

   비닐팩에 고구마를 담고 식용유 1~2 큰 술을 넣어 흔들어 전체에 골고루 코팅합니다. 스프레이 오일을 사용해도 좋습니다.

   

3. 조리하기

   고구마를 에어프라이어 트레이에 겹치지 않도록 하나씩 올립니다.

   

   에어프라이어에 180도에서 15분 조리합니다. 10분 후 뒤집어 5분 더 조리하며, 기기에 따라 시간과 온도를 조절합니다.

   

4. 시럽 만들기

   팬에 설탕 3큰술과 식용유 1½큰술을 넣어 시럽을 만듭니다. 설탕과 식용유를 젓지 않고 약불에서 천천히 녹입니다. 도구로 저으면 굳으니 팬을 살짝 돌려줍니다.

   

5. 조리하기

   설탕이 갈색빛이 나면 튀긴 고구마를 넣고 약불에서 빠르게 버무립니다.

   

   시럽이 묻은 고구마를 종이호일에 하나씩 올려 식혀서 설탕이 바삭하게 굳도록 합니다.

   

6. 완성하기

   뜨거울 때 검은깨를 뿌려 고소함을 더하고, 식힌 후 접시에 담아 완성합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고구마 맛탕은 최고의 간식입니다.