달콤 고소한 단호박스프 단호박크림스프 레시피 2인분 30분 완성 평점 4.8점(61)

미니단호박을 준비하여 베이킹소다로 문지른 뒤 물에 잠시 담갔다가 흐르는 물로 깨끗이 세척합니다.

세척한 단호박은 반으로 잘라 씨와 속을 숟가락으로 제거한 뒤, 6등분으로 썰어줍니다. 단단한 껍질보다 속 부분에 칼을 대면 손질이 수월합니다.

껍질을 제거한 뒤 익히기 좋도록 깍둑썰기합니다. 적당히 작게 썰면 조리 시간이 단축되어 간편합니다.

얇게 채 썬 양파를 준비해 예열한 냄비에 무염버터 1 큰 술과 함께 넣고 중불에서 갈색빛이 날 때까지 볶아줍니다. 충분히 볶아주면 고소한 풍미와 단맛이 깊어집니다.

잘라둔 단호박을 넣고 전체적으로 코딩되도록 1분 정도 가볍게 볶아줍니다.

물 150ml를 재료가 자작해지도록 부어준 뒤, 뚜껑을 덮고 5~6분 정도 끓여 단호박이 부드럽게 익도록 합니다. 냄비의 크기나 재료 양에 따라 물의 양은 조절해 주세요.

재료가 익으면 불을 끄고 식힌 뒤 블렌더로 갈아줍니다.

생크림 200ml를 넣고 불을 켜서 타지 않게 저어가며 끓입니다. 우유만 사용해도 좋지만 생크림을 넣으면 더 진한 맛이 납니다.

약불에서 저어가며 한소끔 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소금을 약간 더하면 단맛과 감칠맛이 깊어지고, 치즈를 약간 갈아 넣으면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있습니다.

스프를 그릇에 담고 생크림과 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다. 크루통이나 바게트를 곁들이면 든든한 한 끼 또는 간식으로 즐길 수 있습니다.