달달한 사과잼 사과쨈 사과조림 레시피 5인분 40분 완성 평점 4.9점(44)

평점4.9(44)

조리시간40분

난이도보통

오래된 사과를 활용해 달콤한 사과잼을 만들어 빵, 요거트, 베이킹 등 다양한 요리에 곁들이기 좋습니다. 은은한 향과 달콤함이 조화로운 홈메이드 사과잼을 차근차근 만들어요! 평점 4.9점(44)의 평가가 있어요. 4가지 재료로 5인분을 40분 안에 완성! 10단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 7,992원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

고랭지 햇사과 1.3kg

25,900원

17%21,400원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[솔리몬] 레몬즙 500ml/ 990ml (레몬주스 99.9%)

5,680원

[ISFI] 시나몬 파우더 40g

3,900원

1. 재료 준비하기

   사과는 식초나 베이킹소다를 사용해 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거합니다.

   

   과도로 사과 껍질을 깎은 뒤 반으로 잘라 씨 부분을 넉넉히 도려냅니다. 곱게 채를 썬 다음, 잘게 썰어 준비합니다.

   

   잘게 썬 사과 과육을 냄비에 담습니다. 사과 3개를 사용하면 약 530g 정도의 과육이 준비됩니다.

   

2. 조리하기

   사과 잼의 설탕량은 과육의 30~50%를 기준으로 하되, 보관 기간과 과육의 당도에 따라 조절합니다. 장기 보관 시에는 설탕을 과육의 70% 정도로 넉넉히 넣습니다.

   

   ​과육과 설탕을 가볍게 버무린 후, 약불에서 천천히 끓입니다.

   

   약불에서 끓이며 적당히 수분이 생기면 뚜껑을 덮고 20분 이상 끓입니다. 중간중간 눌어붙지 않도록 저어가며 조리합니다.

   

   수분이 나오면서 과육이 투명해지기 시작하면 레몬즙을 넣습니다. 레몬즙은 잼에 향긋함을 더하고, 쫀득한 젤리 같은 식감을 살려줍니다.

   

3. ​조리하기

   중불에서 중간중간 저어가며 계속 끓입니다. 시간이 지나면 점점 농도가 짙어지며, 전체적으로 투명한 빛이 돌아요. -​-- ​​조리하기

   

4. 조리하기

   전체적으로 투명해지고 수분이 거의 다 날아가면 조리를 마무리합니다.

   

5. 완성하기

   보관할 유리병은 열탕 소독 후 완전히 식히고 물기를 제거합니다. 소독된 유리병에 완성된 잼을 담아 냉장 보관합니다.