판체타 정통 까르보나라 스파게티 레시피 1인분 30분 완성 평점 4.9점(89)
4.9베이킹하고 남은 노른자로 정통 까르보나라를 만들어봤어요. 달걀 노른자와 베이컨, 치즈가루만으로 진하고 고소한 맛이 생크림과는 또 다른 매력을 선사합니다. 간단하면서도 풍부한 감칠맛으로 온 가족이 즐기기 좋은 한 그릇 요리입니다. 9가지 재료로 1인분을 30분 안에 완성! 7단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 40,050원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 파스타면90~100g
- 판체타(베이컨)40~50g(염도에 따라 가감)
- 마늘3알
- 달걀노른자2개
- 파르메산 치즈 간 것4~5 큰 술
양념
- 올리브오일1 큰 술
- 면수1/2컵 + 1 큰 술
- 소금약간
- 후추 약간
레시피에 필요한 상품
조리과정
재료 준비하기
이탈리아식 베이컨인 판체타는 풍미와 식감이 좋아 스파게티에 진한 맛을 더해줍니다. 없으면 일반 베이컨을 사용하고, 0.7~0.8cm 크기로 잘라 준비합니다. 마늘은 편으로 썰어 함께 준비해주세요.
파스타면은 스파게티, 링귀니, 페투치니 등 취향에 맞게 준비합니다. 물 1L에 소금 1 큰 술을 넣고, 면 90~100g(1인분)을 1~2분 덜 익혀 삶아주세요. 소스와 버무릴 때 사용할 면수는 1컵 정도 따로 남겨둡니다.
조리하기
달군 팬에 판체타를 기름 없이 넣고 노릇하게 구워줍니다. 기름이 나오기 시작하면 편으로 썬 마늘을 넣고 함께 볶아 마늘 향이 어우러지도록 합니다.
마늘 향이 올라오면 삶은 면과 면수 1/2컵을 넣어 농도를 조절하며 볶아줍니다. 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 1분 정도 두어 면이 감칠맛을 흡수하도록 합니다.
볼에 신선한 노른자 2개, 파르메산 치즈 간 것 3 큰 술, 올리브오일 1 큰 술, 후추를 넣고 섞어줍니다. 농도에 따라 면수 1 큰 술을 더해 섞어주세요.
만들어둔 소스에 살짝 식힌 면을 넣고 빠르게 섞어줍니다. 면이 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 주의하고, 간을 본 뒤 치즈 간 것 1 큰 술을 추가해도 좋습니다.
완성하기
그릇에 먹기 좋게 담아내면 짭조름하고 고소한 맛이 어우러져 크리미한 까르보나라의 매력을 느낄 수 있습니다.