뽀얗고 진한 국물이 구수한 황태국 레시피 4인분 45분 완성 평점 4.8점(27)

평점4.8(27)

조리시간45분

난이도보통

북어채를 들기름에 볶아 감칠맛을 낸 뒤 육수를 넣어 뽀얀 국물을 우려내어 고소하고 든든한 황태국을 완성해 보아요. 10가지 재료로 4인분을 45분 안에 완성! 10단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 15,205원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[건어물상회] 황태채 300g

14,900원

7%13,850원

[Kurly's] 국산콩 콩나물 250g (제주콩/무농약)

1,690원

[바름팜] 조각 무 2조각

3,490원

한끼 채소 손질 대파 100g

1,990원

[KF365] 1+등급 무항생제 특란 10구

3,980원

[건어물상회] 멸치디포리 다시팩 150g (10입)

8,980원

27%6,490원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

[동광젓갈] 새우젓 160g

5,200원

[한라] 참치액 2종 (500ml/900ml)

7,100원

친환경 다진마늘 180g

4,590원

1. 재료 준비하기

   황태채(북어채)는 바로 요리하면 깊은 맛이 우러지 않아요. 물에 살짝 적신 뒤 가볍게 물기를 제거해 줍니다.

   

2. 육수 만들기

   냄비에 물 1.5L를 부은 뒤 다시 팩, 조각 무, 대파 1/2대, 황태머리를 넣고 15분간 끓여 육수를 우려 주세요.

   

3. 재료 준비하기

   콩나물은 다듬어 씻어 물기를 털어주고 무는 나박하게, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 그 외 두부나 양파 같은 재료를 더해도 좋습니다.

   

4. 조리하기

   촉촉하게 손질해 둔 황태채에 들기름 1과 1/2 큰 술을 뿌려 조물조물 버무려준 뒤 불을 켜고 볶아줍니다.

   

   1~2분 정도 가볍게 볶다가 무를 함께 넣고 볶아주세요. 전체적으로 어우러질 정도로 볶은 뒤 육수를 부어줍니다.

   

   센불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 낮춰 뚜껑을 덮고 10~15분 끓여줍니다.

   

   새우젓 2/3 큰 술, 참치액 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술을 넣어줍니다.

   

   다시 끓어오르면 콩나물을 넣어줍니다. 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 열고 익혀 주세요.

   

   콩나물이 익으면 계란을 풀어 붓고 대파도 함께 넣어 주세요.

   

5. 완성하기

   부족한 간은 소금을 조금 넣고 맞춰 마무리합니다.