꾸덕하고 고소한 바질페스토 바질크림 리조또 레시피 2인분 30분 완성 평점 5.0점(92)
5.0바질페스토를 활용해 꾸덕하고 고소한 풍미의 크림리조또를 만들어 보았습니다. 생크림이나 우유로 깊은 맛을 내고 새우, 양파 등 부재료로 식감을 살려 취향에 따라 간단히 완성할 수 있습니다. 향긋한 바질이 더해져 한층 풍미가 살아나는 크림리조또를 요리해보세요! 평점 5.0점(92)의 평가가 있어요. 16가지 재료로 2인분을 30분 안에 완성! 7단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 35,610원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 밥1공기
- 손질 새우8~10마리
- 양파1/4개
- 다진 마늘1/2 큰 술
- 화이트와인1/2 큰 술
- 올리브오일2 큰 술
- 버터1 큰 술
- 소금약간
- 후추약간
양념
- 생크림200ml
- 치킨스톡1/2 작은 술
- 바질페스토3~4 큰 술
- 농도에 따라 우유 첨가
- 파르메산 치즈 간 것1~2 큰 술
- 계량 1 큰 술15ml
- 계량 1 작은 술5ml
레시피에 필요한 상품
조리과정
재료 준비하기
새우 10마리를 해동 후 세척하고 물기를 제거합니다. 바질페스토는 4 큰 술, 진하기에 따라 양을 조절합니다. 양파는 밥알과 어우러지도록 잘게 다져 썰고, 베이컨, 버섯, 닭 가슴살 등 취향에 맞는 재료를 추가로 준비합니다.
조리하기
달군 팬에 올리브오일 2 큰 술과 버터 1 큰 술을 넣어 녹인 뒤, 다진 마늘 1/2 큰 술과 양파를 넣고 볶습니다. 타지 않도록 불을 조절하며 향을 내어가며 볶아줍니다.
새우를 넣고 화이트와인 1/2 큰 술을 뿌려 비린내를 잡아줍니다. 청주나 맛술로 대체 가능하며, 소량만 사용합니다. 새우가 익으면 3~4개는 따로 덜어내어 플레이팅용으로 준비합니다.
생크림 200ml를 팬에 부어 농도를 맞추며, 우유를 추가해도 좋습니다. 치킨스톡 1/2 작은 술을 넣어 감칠맛을 더하고, 농축 정도에 따라 짜지 않도록 양을 조절합니다.
재료가 끓어오르면 밥을 넣고 섞습니다. 식은 밥이나 데우지 않은 즉석밥을 사용하면 밥알의 식감이 살아납니다. 중불에서 밥이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 끓여주세요.
농도가 적당히 졸아들면 바질페스토 3~4 큰 술을 넣고 섞어 바질 향을 더합니다. 파르메산 치즈를 갈아 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 하드치즈 대신 슬라이스치즈를 사용해도 좋습니다.
완성하기
완성된 리조또를 접시에 담고, 덜어둔 새우와 바질잎을 올려 마무리합니다. 크림소스와 바질페스토가 고소하고 향긋하게 어우러진 꾸덕한 크림리조또는 간단하면서도 풍미 가득한 메뉴입니다.