꾸덕하고 스모키한 바스크치즈케이크 레시피 2인분 1시간 완성 평점 4.8점(81)

평점4.8(81)

조리시간1시간

난이도보통

간단한 홈베이킹으로 바스크 치즈케이크를 준비했습니다. 고온에서 구워 태운 듯한 스모키한 풍미와 꾸덕하고 녹진한 식감이 특징으로, 진한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 평점 4.8점(81)의 평가가 있어요. 7가지 재료로 2인분을 1시간 안에 완성! 8단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 12,335원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[필라델피아] 크림치즈 플레인 190g

6,140원

10%5,490원

[KF365] 1+등급 무항생제 특란 10구

3,980원

[서울우유] 생크림 500mL

7,180원

[성진] 옥수수 전분맛

2,000원

[백설] 갈색설탕 3종

2,880원

[피오디] 레몬즙 200ml

2,490원

7%2,300원

1. 조리하기

   크림치즈 200g은 실온에서 냉기를 빼주고, 달걀과 생크림도 30분 정도 실온에 두어 준비합니다. 크림치즈는 덩어리지지 않도록 주걱으로 크리미하게 풀어줍니다.

   

   설탕 50g을 한 번에 또는 1~2회 나누어 넣고 섞어줍니다.

   

   실온에서 준비한 전란 1개와 노른자 1개를 반죽에 2~3번 나누어 섞습니다. 분리되지 않도록 섞은 뒤 레몬즙 4g을 넣어 비린내를 잡고 풍미를 더합니다.

   

   생크림 95g을 부어 치즈와 섞어준 뒤, 옥수수전분 8g을 체에 내려 넣고 부드럽게 섞습니다. 날가루가 보이지 않도록 섞어주세요.

   

   반죽을 고운체에 내려 부드럽고 촉촉한 식감을 만듭니다. 유산지를 깐 높은 원형 틀에 반죽을 붓고, 기포를 제거하기 위해 두세 번 아래로 내리쳐 공기를 빼줍니다.

   

   230도로 예열한 오븐에서 16~17분간 구워 윗면에 진한 구움색을 만듭니다. 구운 뒤 오븐에서 5분 정도 식힌 후 실온에서 완전히 식혀줍니다.

   

   열기를 식힌 후 냉장실에 반나절 정도 두면 꾸덕한 식감이 완성됩니다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 5일 정도 가능하며, 자른 것은 빨리 먹고 오래 보관할 경우 냉동실에 넣어주세요.

   

2. 완성하기

   200g 분량으로 만들면 도시락 크기의 크림치즈케이크가 완성되어 디저트나 간식으로 적합합니다. 냉장실에서 꺼내 반으로 자르면 스모키한 향과 쫀쫀하면서도 부드럽고 촉촉한 달콤함을 진하게 느낄 수 있는 레시피입니다.