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새콤달콤 저당 딸기잼 레시피 8인분 40분 완성 평점 4.7점(84)
평점
4.7(84)
조리시간
40분난이도
쉬움아이가 좋아하는 딸기잼을 알이 작은 딸기로 수제로 만들어 저당으로 부담 없이 즐겼어요. 설탕 비율을 맞추고 레몬즙을 더해 새콤달콤하고 색감까지 선명하게 완성했습니다. 평점 4.7점(84)의 평가가 있어요. 5가지 재료로 8인분을 40분 안에 완성! 10단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 5,190원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 딸기600g(손질 후 570g)
- 세척 시 굵은소금(식초)약간
양념
- 자일로스 설탕160g
- 알룰로스115g
- 레몬즙2큰술
레시피에 필요한 상품
조리과정
재료 준비하기
꼭지를 제거한 뒤 소금물이나 식초물로 빠르게 씻어 흐르는 물에 헹궈줍니다.
딸기의 물기를 완전히 제거한 뒤 크기에 따라 적당히 잘라줍니다.
딸기잼은 설탕을 30~40%로 줄이고 알룰로스를 사용해 단맛을 더했습니다. 손질한 딸기와 자일로스를 깊은 냄비에 담아 준비하세요.
보관 기간을 늘리고 싶다면 설탕 비율을 60~70% 또는 100%까지 조절하세요.
레몬즙을 넣고 재료를 섞어 고루 어우러지도록 준비합니다.
조리하기
재료를 섞은 뒤 중간 센 불로 가열해 수분을 배출하며 끓입니다. 끓어오르면 중불로 낮추고 중간중간 저어가며 졸여주세요.
15분 정도 끓이면 수분이 날아가며 농도가 진해집니다.
20분 정도 끓여 농도를 걸쭉하게 맞추고, 적당히 흐르는 상태에서 마무리하세요.
찬물에 떨어뜨려 퍼지지 않고 뭉치면 완성된 상태입니다.
완성하기
소독한 유리병에 딸기잼을 담아 완성합니다. 저당 딸기잼은 냉장 보관하며 빵, 요거트, 베이킹 등 다양한 요리에 활용하면 새콤달콤한 풍미를 즐길 수 있습니다.