은은한 단맛의 따뜻한 생강청 레시피 5인분 1시간 45분 완성 평점 4.9점(76)

평점4.9(76)

조리시간1시간 45분

난이도쉬움

제철 생강을 사용해 수제 생강청을 만들어 두면 겨울 내내 따뜻한 생강차나 생강라떼를 즐길 수 있습니다. 설탕과 꿀로 단맛을 더해 차로 마시거나 요리에 활용할 수 있어 든든합니다. 평점 4.9점(76)의 평가가 있어요. 4가지 재료로 5인분을 1시간 45분 안에 완성! 14단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 9,354원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

성환 햇 배 2kg (3~4입)

23,900원

24%18,000원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[올가비오] 사양벌꿀 1kg

15,900원

12%13,900원

1. 재료 준비하기

   생강은 흙을 씻어내고 큰조각을 분리해줍니다. 줄기에 있던 빨간 부분은 칼로 도려내줍니다.

   

   껍질을 벗기는 방법은 숟가락이나 칼로 살살 긁어내면 됩니다.

   

   블렌더나 믹서기로 갈아서 착즙한다면 부드럽게 갈 수 있도록 편으로 썰어줍니다.

   

   큰 배를 1개를 베이킹소다에 문질러 세척해줍니다.

   

   껍질을 제거하고 가운데 씨 부분을 잘라내 과육을 큼직하게 잘라줍니다.

   

2. 조리하기

   믹서기에 배, 생강, 순으로 담아 갈아줍니다.

   

   면포에 넣고 배 생강 즙을 짜줍니다. 즙만 따로 넉넉한 크기의 볼에 담아줍니다.

   

   착즙한 뒤 그대로 1시간 이상 두어 전분을 분리해줍니다.

   

   냄비에 생강즙을 넣고 황설탕 50%, 꿀 20% 정도 넣어 저어줍니다.

   

   센불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 낮추어 끓입니다.

   

   중간중간 저어가며 끓이고 거품이 생기면 걷어내어 줍니다.

   

   절반 정도 수분이 날아가 색이 진하면서 투명빛이 나면 불을 끄고 꿀 20% 정도를 넣어줍니다.

   

3. 생강청 완성하기

   열탕 소독한 유리 용기에 담아 식힌 뒤 냉장 보관하면 됩니다. 수제 생강청은 겨울철 따뜻한 생강차로 마시거나 요리에 활용할 수 있어 유용합니다. 햇생강을 사용해 제철에 만들어 보관하면 든든한 겨울 준비가 됩니다.

   

4. 생강차 완성하기

   찻잔에 생강청 두세 숟가락 넣고 뜨거운 물을 부어준 뒤 잘 풀어 섞어줍니다.