색도 곱고 맛도 좋은 단호박식혜 레시피 4인분 6시간 45분 완성 평점 4.9점(84)

평점4.9(84)

조리시간6시간 45분

난이도보통

단호박을 활용한 식혜는 단호박의 자연스러운 단맛으로 설탕을 줄여 만든 건강한 음료입니다. 전기밥솥을 이용해 엿기름물과 호박을 넣고 간편하게 만들 수 있어요. 평점 4.9점(84)의 평가가 있어요. 9가지 재료로 4인분을 6시간 45분 안에 완성! 15단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 12,510원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

미니 단호박 2~3입 550g

6,990원

28%4,990원

[지리산물하나] ECO 무라벨 (2LX6개)

3,190원

7일 향미 4kg

24,900원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

6%4,200원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

씨없는 세척대추 90g

7,990원

31%5,490원

1. 재료 준비하기

   보리 엿기름 200g을 준비합니다.

   

   큼직한 크기의 볼에 엿기름 주머니를 넣고 따뜻한 물 2L를 부어 주물러가며 엿기름물을 내어줍니다.

   

   우러나면 그대로 30분~1시간 정도 두어 앙금을 가라앉혀줍니다.

   

2. 식혜 삭히기

   앙금이 가라앉을 동안 고두밥을 지어줍니다.

   

   대략 1시간 가까이 두면 앙금이 가라앉고 윗부분이 맑아집니다.

   

   고두밥이 지어지면 가볍게 저어 섞어줍니다.

   

   가라앉힌 앙금이 섞이지 않게 윗부분의 맑은 물을 부어줍니다.

   

   설탕 100g도 함께 부어줍니다.

   

   대략 5~7시간 정도 그대로 보온으로 설정해둡니다.

   

   거의 6시간 가까이 되어 뚜껑을 열면 밥알 몇 개가 떠있으며 잘 삭혀진 것입니다.

   

3. 조리하기

   단호박은 반으로 잘라 씨와 속을 긁어서 제거하고 전자레인지 용기에 담아 5분 익혀줍니다.

   

   단술 조금과 함께 핸드블렌더로 갈아줍니다.

   

   냄비에 삭힌 식혜물을 붓고 단호박 간 것, 생강편 조각도 함께 넣어줍니다.

   

   끓기 시작하면 중약 불로 낮추어 10분 정도 끓입니다.

   

4. 완성하기

   단호박 식혜는 엿기름물과 고두밥을 전기밥솥에 넣고 삭힌 뒤 단호박을 끓여 만든 건강한 음료입니다. 설탕을 적게 넣고 자연스러운 단호박의 풍미와 단맛을 느낄 수 있으며, 대추말이와 잣으로 마무리합니다.