만들어두면 겨우내 든든한 인삼꿀절임 레시피 2인분 25분 완성 평점 4.7점(73)

인삼은 솔로 문질러 깨끗하게 세척하여 줍니다. 그리고 물기를 완전히 제거해 줍니다.

잔뿌리는 손질한 뒤 뇌두를 잘라내 줍니다.

몸통을 얇게 슬라이스하여 줍니다.

대추는 베이킹소다를 푼 물에 담가 흔들어 깨끗하게 씻어줍니다.

물기를 완전히 제거하여 준 뒤 씨 부분을 중심으로 돌려 깎아 씨와 과육을 분리하여 줍니다.

분리한 과육은 돌돌 말아 채 썰어줍니다.

인삼 1 : 대추 0.5 비율로 준비해 과육 1 : 꿀 1 ~1.2 정도 넣어 버무려줍니다.

열탕 소독한 유리병에 담은 뒤 윗부분에 꿀을 조금 더 넣어 마무리해 줍니다. 하루 정도는 실온에 숙성해 준 뒤 냉장고에서 일주일 정도 두면 향과 맛이 더 깊어집니다.

인삼과 대추를 꿀에 절여 만든 대추 인삼차는 따뜻하게 마시기 좋은 음료로, 은은한 달콤함과 향이 가득해 겨울철에 건강을 챙기기 좋습니다. 차로 우려 마시거나 바글바글 끓여 마시면 더욱 맛있습니다.