매콤한 류수영 고등어무조림 고등어조림 황금 레시피 4인분 1시간 완성 평점 4.8점(28)

평점4.8(28)

조리시간1시간

난이도보통

고등어와 부드러운 무를 조합해 매콤하고 칼칼한 고등어 무조림을 만들어보았습니다. 비린내 없이 감칠맛을 강조하면 밥 한 그릇이 순식간에 사라진답니다. 평점 4.8점(28)의 평가가 있어요. 19가지 재료로 4인분을 1시간 안에 완성! 6단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 8,462원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[제주창해] 제주 손질 고등어살 4종 (냉동) (택1)

3,700원

[바름팜] 조각 무 2조각

3,490원

한끼 채소 손질 대파 100g

1,990원

친환경 깐 양파 200g

2,990원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

[청정원] 맛술 생강&매실 410ml

2,480원

4%2,380원

[우리농] 30주년 우리밀 백 밀가루 800g

2,650원

10%2,385원

[오뚜기] 양조식초 900ml

1,860원

마늘 100% 다진마늘 500g

11,900원

16%9,990원

1. 재료 준비하기

   고등어는 토막 내어 내장과 지느러미를 제거한 뒤, 밀가루 1큰술, 식초 1큰술, 굵은소금 1큰술과 물에 20분간 담가 비린내를 제거합니다.

   

   무는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 반달 모양으로 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.

   

2. 양념 만들기

   진간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 식초 1큰술, 간 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 후추 10바퀴, 굵은소금 0.3큰술, 된장 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

   

3. 조리하기

   팬에 무를 깔고 양념장 2큰술과 물 1L를 부어 센 불에서 끓인 뒤, 중불로 낮춰 뚜껑을 덮고 15분간 익힙니다.

   

   무가 반쯤 익으면 손질한 고등어, 양파, 대파, 고추를 넣고 맛술 6큰술을 추가한 후 센 불에서 10분간 졸입니다.

   

4. 완성하기

   마지막에 대파와 고추를 올려 마무리하면 무와 살이 부드럽고 매콤한 고등어 조림이 완성됩니다.