맑고 부드러운 감자계란국 레시피 2인분 20분 완성 평점 4.8점(43)

감자 1개를 껍질을 벗기고 반달 모양으로 썬 후, 전분기를 제거하기 위해 물에 5분간 담가둡니다.

대파 반 개는 송송 썰어 육수용과 고명용으로 나누어 준비해주세요.

계란 2개에는 소금 2꼬집을 넣고 잘 풀어줍니다.

감자는 처음부터 냄비에 넣어 물 1.2리터와 함께 대파, 다진 마늘 반 스푼을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓는 동안 멸치육수 2스푼, 국간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

국물이 끓기 시작하면 감자가 익었는지 확인하고, 덜 익었을 경우 더 끓여주세요.

국물이 끓으면 10초간 원을 그리며 저어 회전력을 만들어주세요. 그 상태에서 계란을 부어주고 불을 바로 끕니다. 30초간 기다리며 젓지 않는 것이 중요합니다.

계란을 넣고 불을 끄는 이유는 국물이 깔끔하게 유지되도록 하기 위해서예요. 계속 저으면 계란이 흩어져 국물이 탁해질 수 있습니다.

이제 감자 계란국을 그릇에 담고, 고명용 대파를 올려 마무리합니다. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋고, 간이 부족하면 소금으로 조절하세요.

감자 계란국은 구수하고 부드러워 아기용 국으로도 좋고, 맑은 국물 덕분에 아침식사로도 딱 좋은 요리입니다.