매콤한 백종원 오징어볶음 레시피 2인분 25분 완성 평점 5.0점(89)

평점5.0(89)

조리시간25분

난이도보통

매콤하고 쫄깃한 오징어볶음은 양념이 핵심이에요! 실패 없는 레시피로 아삭한 양배추와 채소를 넣고 양념이 잘 배도록 요리해요. 평점 5.0점(89)의 평가가 있어요. 16가지 재료로 2인분을 25분 안에 완성! 12단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 47,140원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 두툼한 국산 손질오징어 600g (냉동)

22,900원

13%19,900원

[바름팜] 친환경 양파 500g

2,490원

[바름팜] 친환경 당근 500g

3,990원

37%2,490원

[KF365] 흙대파 1단 850g

3,990원

25%2,990원

한통 양배추

4,990원

20%3,990원

[KF365] 청양고추 200g

3,990원

40%2,390원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

6%4,200원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[해찬들] 100% 태양초 우리쌀 고추장 500g

12,990원

45%7,100원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[청정원] 햇살담은 두번달인 진간장 2종 (택1)

5,580원

26%4,090원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

[청양] 유기농 볶음 통 참깨 120g

5,800원

1. 재료 준비하기

   생물 오징어를 준비하고, 냉동 오징어는 해동한 후 내장과 눈, 입을 제거합니다. 껍질은 제거해도 되고 그대로 사용해도 좋습니다. 크기에 따라 1~2마리를 기준으로 손질합니다.

   

   한입 크기로 잘라주고 양념이 잘 배도록 칼집을 넣습니다. 미끄러우면 파채칼을 사용해도 좋아요. 대각선으로 칼집을 넣습니다.

   

   다리 부분은 빨판을 깨끗이 씻어내고 몸통과 길이를 맞춰 썹니다.

   

   대파 흰 부분은 잘게 썰고, 나머지는 어슷하게, 양파는 굵게, 당근은 0.4cm 두께로 편으로 썰고, 양배추도 어슷하게 썹니다. 매운맛 기호에 따라 고추도 어슷하게 잘라줍니다.

   

2. 양념장 준비하기

   백종원 오징어볶음 양념은 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1½ 큰 술, 진간장 2 큰 술, 간 마늘 1/2 큰 술을 넣고 미리 준비해둡니다. 볶을 때 바로 넣어도 좋지만 미리 만들어두면 빠르게 조리할 수 있습니다.

   

3. 파기름 만들기

   달군 팬에 식용유 1½ 큰 술과 다진 대파를 볶아 파 기름을 냅니다.

   

4. 오징어 볶기

   파 향이 올라오면 오징어를 넣고 볶습니다. 겉면이 익고 물이 생기면 황설탕 1 큰 술을 넣고 볶아 풍미를 더합니다.

   

5. 양념장 넣기

   설탕이 잘 섞이면 미리 준비한 양념장을 넣고 고르게 볶습니다.

   

6. 채소와 농도 맞추기

   양념이 뭉치면 강불로 양배추와 당근, 양파를 넣고 정수물 1/4컵을 부어 농도를 맞춥니다.

   

7. 대파와 고추 추가하기

   골고루 볶아지면 대파와 고추를 넣어 맛을 더합니다.

   

8. 완성하기

   참기름과 통깨로 마무리하여 고소한 풍미를 더합니다.

   

   오징어볶음은 단맛을 먼저 내고 매운맛을 추가해 감칠맛을 살리는 것이 핵심입니다. 간단하게 만들어 푸짐하게 즐겨보세요!