겉쫀속촉 돼지수육 보쌈 레시피 4인분 1시간 45분 완성 평점 4.8점(54)

평점4.8(54)

조리시간1시간 45분

난이도보통

수육은 껍질이 있는 돼지고기로 만드시는 것을 추천드려요. 돼지수육은 물을 넉넉히 잡고 삶는데, 삶기 전에 고기를 시어링해 육즙이 빠져나가지 않도록 하는 것이 포인트입니다. 평점 4.8점(54)의 평가가 있어요. 12가지 재료로 4인분을 1시간 45분 안에 완성! 7단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 19,337원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[제주도니] 제주 1등급 암퇘지 오겹살 2종

31,600원

22%24,500원

한끼 채소 손질 대파 100g

1,990원

친환경 깐 양파 200g

2,990원

고랭지 햇사과 1.3kg [품종: 홍로]

25,900원

23%19,900원

[카르멘시타] 월계수잎

3,400원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

[진미] 우리쌀 된장 2종 (글루텐 프리)

6,500원

20%5,200원

[청정원] 맛술 생강&매실 410ml

2,480원

4%2,380원

1. 재료 준비하기

   대파는 깨끗이 씻어 뿌리째 사용하고, 사과는 씨를 제거해 4등분하며, 양파는 껍질째 씻어 준비합니다.

   

   고기의 핏물을 종이타월로 눌러 제거해 잡내를 줄입니다.

   

2. 조리하기

   냄비에 대파와 통마늘을 넣고 갈색이 날 때까지 구워 풍미를 더합니다.

   

   고기의 껍질 부분을 먼저 시어링한 후 나머지 면도 기름에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만듭니다.

   

   구운 대파와 마늘이 든 냄비에 물, 된장, 진간장, 맛술을 넣고 섞은 뒤 사과, 양파, 생강, 통후추, 월계수잎을 추가해 끓입니다.

   

   끓는 육수에 고기를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 40분간 삶습니다.

   

3. 완성하기

   삶은 고기를 3분간 식힌 후 썰어내면 윤기 있고 예쁜 모양의 수육이 완성됩니다.