부드러운 고사리나물볶음 고사리볶음 레시피 2인분 50분 완성 평점 4.7점(63)
4.7명절 나물이자 삼색나물로 자주 준비하는 고사리나물볶음 만드는 법을 소개할게요. 고사리는 단백질이 풍부해 ‘산속의 소고기’라 불리며, 섬유질이 많아 장 건강에 좋고 칼슘도 풍부해 뼈 건강에도 도움을 줘요. 평점 4.7점(63)의 평가가 있어요. 9가지 재료로 2인분을 50분 안에 완성! 9단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 27,685원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 삶은 고사리200g
- 대파1/4 뿌리
- 멸치육수100ml
양념
- 들기름2큰술
- 국간장1/2큰술
- 어간장1/2큰술
- 맛술1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 깨소금
레시피에 필요한 상품
조리과정
육수 만들기
나물들을 만들기 전에 넉넉히 멸치육수를 준비합니다. 물 2L에 국물용 멸치 10마리를 넣고 끓이다가 중약 불로 낮춰 20분간 더 끓입니다.
끓인 후 멸치를 건져내고 육수를 사용하면 감칠맛이 더해져 부드러운 고사리나물볶음을 만들 수 있습니다.
재료 준비하기
이제 고사리를 삶아 준비합니다. 넉넉한 물을 끓이고, 끓기 시작하면 10분간 삶아줍니다.
고사리가 잘 삶아졌는지 확인하려면 손으로 살짝 문질러 보세요. 부드럽게 으깨지면 잘 삶아진 것입니다.
찬물에 담가두는데, 산이맘은 1시간 정도 담가두고 사용했어요. 마른 고사리는 중간중간 물을 교체하면서 담가두면 쓴맛과 독성을 제거하는 데 도움이 됩니다.
고사리를 먹기 좋은 5~7cm 길이로 잘라 사용합니다.
조리하기
이제 부드럽고 향긋한 고사리를 볶아줍니다. 우선 팬에 들기름을 두르고 고사리만 먼저 볶습니다. 중약불에서 충분히 볶아 코팅해줍니다.
다진 대파와 다진 마늘을 볶은 후, 국간장, 어간장, 맛술을 넣고 계속 저어가며 볶습니다. 이때 멸치육수 100ml를 부어 약불에서 졸이듯이 볶아주세요.
완성하기
마늘이 살짝 익을 정도로 볶고 깨소금을 뿌려 반찬으로 드시면 됩니다. 촉촉하고 부드러운 고사리나물볶음을 만들어 감칠맛을 느껴보세요.