시원한 고구마순김치 고구마줄기김치 고구마줄거리김치 레시피 4인분 20분 완성 평점 4.9점(29)

평점4.9(29)

조리시간20분

난이도쉬움

고구마순은 껍질을 벗기고 쪽파, 양파, 홍고추를 썰어 김치양념에 버무려 만들어요. 찹쌀풀과 액젓, 고춧가루, 마늘 등을 섞어 상큼하고 시원한 맛을 더합니다. 평점 4.9점(29)의 평가가 있어요. 17가지 재료로 4인분을 20분 안에 완성! 8단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 14,177원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[둥구나무] 고구마순나물

5,300원

[바름팜] 친환경 양파 500g

2,990원

깐쪽파 200g

5,990원

8%5,490원

[성진] 국내산 100% 찹쌀가루

3,980원

[해통령] 육수한알 진한 맛 (코인육수/25정)

9,280원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

[자연애] 100% 국산 고춧가루 2종 (110g/120g)

6,900원

친환경 다진마늘 180g

4,590원

[소다미] 하동 매실원액 2종 (500ml/1000ml)

8,200원

[동광젓갈] 새우젓 160g

5,200원

1. 데치기

   고구마줄기는 끓는 물에 2~3분 데친 후 껍질을 벗기면 쉽게 손질할 수 있습니다.

   

   끓는 물 1.8L에 소금 1 큰 술을 넣고 고구마줄기를 2~3분 데쳐 물러지지 않게 익힙니다.

   

   데친 고구마줄기는 찬물에 헹구어 열기를 식히고, 끝부분을 따라 껍질을 벗긴 뒤 물기를 털어줍니다.

   

2. 재료 준비하기

   찹쌀가루를 넣어 찹쌀풀을 만든 후, 중불에서 끓여서 식혀둡니다.

   

   양파는 채 썰고, 쪽파는 길이에 맞게 자르고 고구마줄기는 8~10cm로 썰어줍니다.

   

3. 양념 만들기

   홍고추, 사과, 새우젓, 액젓, 마늘, 생강, 매실액, 양파와 고춧가루를 갈아 찹쌀풀과 섞어 김치 양념을 만듭니다.

   

4. 숙성시키기

   모든 재료와 양념을 잘 버무리고, 부족한 간은 천일염으로 맞춘 뒤 반나절 숙성시킵니다.

   

5. 완성하기

   고구마줄기김치는 데쳐서 껍질을 제거하고 양념에 버무려 상큼하고 아삭하게 즐길 수 있는 간단한 레시피입니다.