매콤달콤 백종원 김치두루치기 돼지고기 두루치기 레시피 2인분 20분 완성 평점 5.0점(82)

평점5.0(82)

조리시간20분

난이도보통

잘 익은 김치를 넣어 촉촉하게 만든 돼지고기 김치두루치기입니다. 얇게 썬 돼지고기 앞다리살이나 목살, 대패삼겹살을 준비해 돼지기름에 김치와 함께 볶아 고소하고 구수한 맛을 냅니다. 평점 5.0점(82)의 평가가 있어요. 14가지 재료로 2인분을 20분 안에 완성! 12단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 55,045원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[제주도니] 제주 1등급 한돈 앞다리 3종

8,190원

[피코크] 조선호텔 남도식 김치 1.9kg

31,800원

깐대파 500g

3,990원

[바름팜] 친환경 양파 500g

2,490원

청양고추 80g

2,490원

32%1,690원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[해찬들] 100% 태양초 우리쌀 고추장 500g

12,990원

45%7,140원

[청정원] 햇살담은 두번달인 진간장 2종 (택1)

8,800원

15%7,480원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

11%3,980원

[햇님마을] 영양산 100% 태양초 고춧가루 2종 (택1)

12,900원

[백설] 고소함가득 참기름 500mL

14,980원

1. 재료 준비하기

   돼지고기 앞다리살 350g을 준비합니다. 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입에 먹기 좋게 잘라주세요.

   

   신김치 1컵은 김칫소를 덜어내고 한 입 크기로 잘라줍니다.

   

   대파는 길게 반으로 잘라 5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 채 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어 매운맛에 따라 양을 조절해 준비합니다.

   

2. 양념 만들기

   양념은 고추장 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 간 마늘 1 큰 술, 간생강 약간, 물 1/2컵을 미리 섞어 고추장이 뭉치지 않게 잘 풀어 준비합니다.

   

3. 볶기

   예열한 팬에 식용유 3 큰 술과 대파 흰 부분 1/2대를 넣어 파기름을 먼저 내어줍니다. 삼겹살의 기름이 나오므로 식용유 양은 기호에 따라 조절하세요.

   

   대파가 나른하게 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 볶습니다. 뭉치지 않게 풀어가며 볶아줍니다.

   

   겉이 익으면 황설탕 1½~2 큰 술을 넣고 김치의 짠맛과 신맛에 따라 간을 조절합니다. 설탕이 녹아 윤기가 돌고 노릇하게 볶아지면 불향과 함께 단맛이 깊어집니다.

   

   설탕이 노릇하게 볶아지면 김치를 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 3~4분 정도 충분히 볶아줍니다.

   

4. 조리하기

   김치가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념 소스를 부어줍니다. 수분을 날려가며 졸이듯이 볶아주면 부드러우면서 촉촉합니다. 물의 양은 볶으면서 조절해주세요.

   

   자박하게 졸아들면 고춧가루 1 큰 술을 넣어 매콤한 풍미를 더해줍니다. 고춧가루가 풀어지면 남은 대파, 양파, 고추를 넣고 함께 볶아 마무리합니다.

   

   촉촉하게 양념이 어우러지면 참기름 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다. 푸짐하게 담아 통깨를 뿌려주었습니다.

   

5. 완성하기

   밥반찬으로 좋고, 담백한 두부를 곁들이면 술안주로도 잘 어울립니다. 김치 덕분에 느끼하지 않고 개운하며 구수한 맛이 깊어집니다.