노릇한 갈치구이 레시피 1인분 20분 완성 평점 5.0점(60)

평점5.0(60)

조리시간20분

난이도쉬움

갈치는 살이 부드럽고 담백해 아이와 어른 모두 좋아하는 생선으로, 노릇하게 구워 본연의 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 비린내를 잡고 살은 촉촉하게, 껍질은 바삭하게 구워내면 밥 한 공기가 금세 사라지는 매력적인 요리가 됩니다. 평점 5.0점(60)의 평가가 있어요. 5가지 재료로 1인분을 20분 안에 완성! 9단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 54,460원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[제주창해] 제주 은갈치 3종 (냉동) (택1)

20,900원

[백설] 포도씨유 900mL

16,000원

25%12,000원

[청정원] 순수천혜염 천일염 굵은소금

5,460원

[전통주] 요리용 청주 미청 (14도 1.5L)

8,500원

[솔리몬] 레몬즙 280ml (레몬주스 99.9%)

3,600원

1. 재료 준비하기

   마트나 시장에서 구이용으로 손질된 생선을 구매하면 대부분 준비가 되어 있지만, 지느러미가 남아 있다면 가위로 깔끔하게 잘라 먹기 좋게 다듬어요.

   

   생선은 흐르는 물에 씻거나 쌀뜨물에 담가 씻으면 좋습니다. 내장을 꼼꼼히 제거해 씻으면 비린내가 제거됩니다. 씻은 후에는 키친타월로 물기를 제거합니다.

   

   생선을 그대로 구워도 되지만, 더 노릇하고 맛있게 굽기 위해 일정한 간격으로 칼집을 넣어줍니다. 칼집을 넣으면 속까지 잘 익고 고소한 풍미가 더해져요.

   

   생강술(청주) 1 큰 술과 레몬즙(또는 식초) 1 작은 술을 고르게 발라주면 비린내를 잡고 살이 더욱 탱글하고 부드러워집니다.

   

   굵은 천일염을 약간 뿌려 간을 합니다. 간간한 맛을 원하면 10~20분 정도 재워두어도 좋아요.

   

2. 조리하기

   프라이팬에 종이호일을 깔고 생선을 구워줍니다. 종이호일은 팬의 2배 크기로 잘라 반으로 접어 사용할 것입니다. 한쪽면에 식용유 2~3 큰 술을 두르고 갈치를 올려줍니다.

   

   생선을 덮을 수 있도록 반대편 종이를 덮어줍니다. 종이 안에서 구우면 기름이 튀지 않아 주변이 깔끔하고, 속까지 노릇노릇하게 골고루 구울 수 있습니다.

   

   중불에서 뒤집어가며 구워줍니다. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 먹기 좋게 그릇에 담아줍니다.

   

3. 완성하기

   노릇노릇 구워진 갈치구이에 레몬을 곁들여 산뜻하게 담아냅니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.