촉촉하고 감칠맛 나는 명란오일파스타 레시피 1인분 25분 완성 평점 5.0점(38)

명란 겉을 감싸고 있는 얇은 맛을 제거하기 위해 가운데 칼집을 넣고 안쪽을 알만 발라내어 줍니다. 알만 넣고 올리브오일과 섞어 만들면 감칠맛 나는 소스가 됩니다.

통마늘은 굵직하게 으개어 주고, 페페론치노는 반으로 자르고 향미를 더해줄 대파나 쪽파는 잘게 송송 썰어줍니다.

파스타면을 삶기 위해 냄비에 물 1L를 붓고 끓어오르면 소금 10g을 넣어줍니다.

끓는 물에 면을 펼쳐 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶은 알덴테 상태로 면을 삶아줍니다.

삶은 면은 서로 불어 굳지 않도록 올리브오일 1 큰 술 정도를 뿌려 버무려 코팅하여 준비해둡니다. 면수는 1컵 정도 넉넉하게 따로 덜어 담아두고 나중에 농도를 조절해줍니다.

팬에 올리브오일 5~6 큰 술 정도 넉넉하게 두르고 으깬 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 내어줍니다. 으깬 입자가 타지 않도록 중약 불로 충분하게 볶아주세요.

노릇하게 향이 올라오면 면수 3~4 큰 술 정도를 넣어줍니다.

준비한 파스타면을 넣고 명란젓 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 뿌려 섞어줍니다. 간에 따라 명란젓의 양을 조절해 간을 맞춰주세요.

뭉치지 않게 잘 풀어가며 섞어주고, 소금 간은 따로 할 필요 없이 후추 약간 뿌려준 뒤 준비한 대파를 넣고 가볍게 섞어 마무리해줍니다.

완성된 면을 돌돌 말아 푸짐하게 담은 뒤 명란젓을 조금 덜어 올리고 파르메산 치즈를 갈아주면 맛있게 맛볼 수 있습니다.