짭조름하고 쫀득한 감자조림 레시피 4인분 30분 완성 평점 4.9점(82)

평점4.9(82)

조리시간30분

난이도쉬움

담백하고 부드러운 감자로 달콤 짭조름한 간장 양념을 활용한 간단한 감자조림을 만들었습니다. 쫀득한 식감과 맛으로 아이들 반찬으로도 잘 어울리는 레시피입니다. 평점 4.9점(82)의 평가가 있어요. 7가지 재료로 4인분을 30분 안에 완성! 10단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 9,295원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

한끼 감자 300g

2,790원

28%1,990원

[청정원] 조청 쌀엿 700g

3,980원

[RIZI] 리지 현미유 500mL

6,680원

[샘표] 진간장 금F3 2종 (택1)

6,550원

10%5,850원

[청정원] 맛술 생강&매실 410ml

2,480원

4%2,380원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

10%8,010원

[청양] 유기농 볶음 통 참깨 120g

5,800원

1. 재료 준비하기

   감자는 흐르는 물로 씻은 후 필러로 껍질을 벗기고, 사방 1.5cm 크기로 깍둑 썰기 합니다.

   

   감자를 넉넉한 볼에 물을 담가 전분기를 제거합니다. 서너 번 헹궈 전분을 제거하세요.

   

   세척한 감자는 물기를 완전히 제거해 준비합니다.

   

2. 졸이기

   감자에 조청 3 큰 술을 뿌려 골고루 버무리고 10~15분간 절입니다.

   

   절인 감자와 물을 팬에 담고 식용유 2/3 큰 술을 넣어 윤기를 더하며 조림을 준비합니다.

   

   센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 낮춰 3~5분 정도 익혀줍니다.

   

   4분 후 뚜껑을 열면 감자가 절반 정도 익었어요.

   

   진간장 2 큰 술, 맛술 1½ 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣어 짭조름한 양념을 더합니다. 바글바글 끓어 졸아들 때까지 조리합니다.

   

   감자의 색이 진해지고 간이 배면 중약 불에서 타지 않도록 저어가며 수분을 모두 날려줍니다. 통깨를 뿌려 마무리합니다.

   

3. 완성하기

   햇감자를 조청에 절여 쫀득한 식감을 살린 뒤 조림장에 졸이면 밥과 잘 어울리는 반찬이 완성됩니다. 단맛과 짠맛이 조화롭게 어우러져 맛있습니다.