시원 짭조름한 감칠맛이 나는 바지락 술찜 레시피 2인분 2시간 30분 완성 평점 4.8점(67)

평점4.8(67)

조리시간2시간 30분

난이도보통

바지락은 해감 손질 후 청주, 소주, 화이트와인 등을 넣어 국물을 자박하게 매콤하게 요리하면 간단히 완성됩니다. 달큰하고 시원한 감칠맛이 특징인 바지락술찜을 함께 만들어보세요! 평점 4.8점(67)의 평가가 있어요. 12가지 재료로 2인분을 2시간 30분 안에 완성! 7단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 31,010원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

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[허브&스파이스마켓] 페페로치노 분쇄

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[프레지덩] 포션 버터 비가염 (10g X 20개입)

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1. 재료 준비하기

   바지락은 소금물(물 500ml, 소금 1 큰 술)에서 1~3시간 해감합니다. 검은 비닐이나 스테인리스 냄비를 사용해 어둡게 하고, 더운 날씨라면 냉장실에서 해감 후 깨끗이 세척해 준비합니다.

   

   마늘은 편으로 썰고, 대파와 고추는 송송 썰어 준비해주세요. 페퍼론치노는 2~3등분으로 자릅니다. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라줍니다.

   

2. 조리하기

   깊은 팬을 예열한 후 올리브오일 2 큰 술을 두르고 마늘과 페퍼론치노를 볶아 향을 냅니다.

   

   마늘 향이 올라오면 바지락을 넣고 1~2분 가볍게 볶습니다. 화이트와인이나 청주를 1컵 부어 향미를 더해줍니다.

   

   국물을 적당히 넣어 조개를 끓여주세요. 이 때 뚜껑을 열고 끓여 알코올을 날려줍니다. 조개가 절반 이상 입을 벌리면 무염버터 20g을 넣어 풍미를 더합니다.

   

   방울토마토, 대파, 청양고추를 넣어 산뜻함을 더하고, 간을 보고 부족하면 소금을 추가한 뒤 후추를 약간 넣어 마무리합니다.

   

3. 완성하기

   바지락술찜은 해감한 바지락에 매콤한 향신 재료, 버터, 와인을 넣어 간단하게 완성하는 요리입니다. 쫄깃한 조갯살과 시원한 국물이 어우러져 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.