깔끔하고 진한 백종원 닭한마리 레시피 4인분 45분 완성 평점 5.0점(65)

평점5.0(65)

조리시간45분

난이도보통

닭한마리는 토막닭을 끓여 진한 국물과 부드러운 닭고기를 겨자소스와 함께 즐길 수 있는 여름 보양식입니다. 감자, 떡사리, 칼국수를 추가해 푸짐하게 맛볼 수 있습니다. 평점 5.0점(65)의 평가가 있어요. 20가지 재료로 4인분을 45분 안에 완성! 12단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 16,987원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

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1. 재료 준비하기

   토막닭 1kg 내외를 준비해 뼈에 붙은 내장을 제거하고, 흐르는 물에 깨끗이 헹구며 통마리 닭은 꽁지와 목의 기름 많은 부분을 제거해주세요.

   

2. 육수 만들기

   넉넉한 냄비에 손질한 닭과 물 10컵을 넣어 재료가 잠길 정도로 부어줍니다.

   

   대파 1대, 양파 1개, 통마늘 한 줌, 맛술 1/3컵을 넣고 센 불로 끓입니다.

   

   끓어오르면 거품을 걷어내며 10분 정도 끓입니다. 국물을 우려낸 뒤 전골냄비에서 추가로 끓여 먹으며, 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.

   

3. 재료 준비하기

   닭을 끓이는 동안 감자는 얇게 편으로 썰고, 떡볶이 떡은 물에 헹구며, 대파는 어슷하게 썰어 육수와 국물용으로 나눕니다. 곁들일 배추김치는 물에 씻어 준비합니다.

   

   백종원 레시피는 동대문 스타일로 양배추를 넣은 물고추 겨자소스를 곁들이며, 양배추와 양파는 채 썰어 준비합니다.

   

4. 양념 만들기

   고춧가루 2 큰 술에 뜨거운 물 또는 육수 1/2컵을 부어 걸쭉하게 불려줍니다.

   

   간장 1/2컵, 황설탕 1 큰 술, 식초 1/4컵, 물 1컵을 섞어줍니다. 간마늘과 연겨자는 입맛에 맞게 조절해 섞어 소스를 완성합니다.

   

   물고추가 불어지면 양배추와 양파채에 간장소스, 간마늘, 연겨자, 물고추를 적당히 섞어줍니다.

   

5. 조리하기

   10분 이상 끓여 뽀얗게 우러난 국물을 전골냄비에 담고 야채와 함께 끓여줍니다. 닭고기를 건져 전골냄비로 옮겨 담아줍니다.

   

   국물에 소금 1 큰 술과 후추 약간으로 간을 맞춘 뒤, 채반에 면포를 깔아 불순물을 걸러 국물을 부어줍니다.

   

6. 완성하기

   취향에 따라 국물에 칼국수면을 넣어 걸쭉하게 끓이고, 닭고기는 소스에 찍어 먹으며 푸짐하게 즐길 수 있습니다.