촉촉하고 상큼한 마들렌 레시피 6인분 1시간 40분 완성 평점 4.9점(61)

평점4.9(61)

조리시간1시간 40분

난이도보통

상큼한 레몬제스트와 글레이즈로 완성된 레몬 마들렌은 부드럽고 촉촉한 식감과 새콤달콤한 풍미가 특징입니다. 겉바속촉으로 배꼽이 볼록하게 구워진 마들렌 베이킹을 즐겨보세요. 평점 4.9점(61)의 평가가 있어요. 13가지 재료로 6인분을 1시간 40분 안에 완성! 18단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 11,856원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[백설] 박력밀가루 2.5kg

5,650원

12%4,950원

[밀가루대신] 아몬드 가루 250g

8,980원

15%7,633원

[프레지덩] 포션 버터 비가염 (10g X 20개입)

8,980원

[올가비오] 사양벌꿀 1kg

15,900원

12%13,900원

[KF365] 1+등급 무항생제 특란 20구

7,790원

[솔리몬] 레몬즙 500ml/ 990ml (레몬주스 99.9%)

5,680원

[브레드가든] 슈가파우더 210g

4,990원

[코타니] 버번 바닐라 페이스트

13,170원

1. 재료 준비하기

   레몬 껍질은 베이킹소다와 소금으로 깨끗이 세척한 뒤 물기를 제거하고, 노란 겉부분만 갈아 제스트를 준비합니다.

   

2. 반죽 만들기

   설탕 90g에 레몬 제스트를 섞어 준비합니다.

   

   계란을 풀어준 뒤, 레몬 설탕, 꿀 16g, 소금 1g, 바닐라익스트랙 1g을 넣고 잘 섞어줍니다.

   

   설탕이 어울어지도록 거품기로 섞어줍니다.

   

   박력분 100g, 베이킹파우더 3g, 아몬드가루 30g을 체에 곱게 내려 반죽에 섞어줍니다.

   

   ​주걱을 세워가며 날가루가 보이지 않도록 섞어줍니다.

   

   버터는 전자레인지로 20초씩 끊어 녹여 50~60도로 따뜻하게 준비합니다.

   

   반죽에 버터를 두세 번에 나누어 넣고 고루 섞습니다. 분리되지 않도록 주의하며 부드럽게 흡수되도록 섞어주세요.

   

   ​마들렌 반죽이 섞이면 랩을 씌워 냉장고에서 1시간 휴지해줍니다.

   

3. 조리하기

   마들렌 틀에 실온 상태의 버터를 발라주어 준비합니다.

   

   틀에 강력분을 뿌려준 뒤 뭉친 부분은 털어냅니다. 틀도 냉장실에 넣어 차갑게 준비합니다.

   

   1시간 휴지한 반죽을 꺼내 가볍게 섞어 전체를 정리합니다.

   

   짤주머니에 반죽을 담아 틀의 80% 정도만 채워줍니다.

   

   180도 예열한 오븐에 반죽을 넣고 12~15분 동안 구워줍니다.

   

   마들렌은 뜨거울 때 모양이 찌그러질 수 있으니 틀에 기울여 식혀줍니다.

   

4. 레몬 글레이즈 만들기

   레몬즙 12g, 슈가파우더 45g을 섞어줍니다.

   

5. 완성하기

   식힌 마들렌에 솔로 레몬 글레이즈를 발라준 뒤 식힘망에 올려 굳혀줍니다.

   

   레몬 글레이즈로 완성한 마들렌은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 하루 지나면 더 부드럽습니다. 간단한 레시피로 레몬향 가득한 홈베이킹을 즐겨보세요.