상큼하고 깔끔한 유자 참기름 소스와 제철 생선 레시피 1인분 30분 완성 평점 4.9점(26)
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평점
4.9(26)
조리시간
30분난이도
보통유자 참기름 소스와 제철 생선 요리는 상큼한 유자 향과 고소한 참기름이 어우러져 생선의 신선함을 돋보이게 합니다. 제철 식재료를 사용하여 풍미가 깊고 깔끔한 맛이 특징입니다. 평점 4.9점(26)의 평가가 있어요. 10가지 재료로 1인분을 30분 안에 완성! 10단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 72,760원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 도다리80g(1인 기준)
- 포도씨유30mL
- 참두릅150g
- 버터20g
- 레몬즙
- 소금
양념
- 달걀1개
- 생 참기름50mL
- 유자청30mL
- 소금약간
레시피에 필요한 상품
조리과정
재료 준비하기
도다리는 칼을 사용해 가시에서 살을 발라내고 껍질을 잡아당겨서 벗겨줍니다.
손질한 생선 살을 알맞은 크기로 자릅니다.
조리하기
팬에 포도씨유를 두르고 중불에서 달궈줍니다. 생선 살 쪽부터 팬에 넣고 구워줍니다.
생선을 뒤집고 참두릅과 버터를 넣어 줍니다.
버터에 거품이 생기면 숟가락으로 버터를 생선과 두릅에 끼얹어가며 익혀줍니다.
생선이 90% 정도 익었다 싶을 때쯤 팬에서 꺼내고 레몬즙과 소금을 약간만 뿌려줍니다.
양념 만들기
넉넉한 크기의 볼에 달걀을 넣고 거품기로 충분히 풀어줍니다.
생 참기름을 천천히 흘려 넣어가며 계속 저어줍니다.
유자청을 넣고 재료들이 완전히 유화될 때까지 젓고, 소금을 더하면 소스가 완성됩니다.
완성하기
준비한 접시에 미리 구운 두릅과 도다리를 올리고, 완성한 소스를 적당히 뿌립니다.