녹진한 게우소스와 쫀득한 전복찜 레시피 2인분 2시간 5분 완성 평점 5.0점(75)

평점5.0(75)

조리시간2시간 5분

난이도보통

전복찜은 전복의 쫀득한 식감과 진한 풍미를 살려 간단하게 만들 수 있는 요리입니다. 내장으로 만든 고소한 게우소스를 곁들여 전복 본연의 맛을 진하게 즐길 수 있으며, 여름 보양식이나 손님 초대 음식으로 좋습니다. 평점 5.0점(75)의 평가가 있어요. 13가지 재료로 2인분을 2시간 5분 안에 완성! 13단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 31,720원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 완도 전복 5종 (생물) (택1)

17,900원

16%14,900원

[KF365] 기장 다시마 100g

4,900원

18%3,990원

[KF365] 무 1통

2,990원

33%1,990원

[지리산물하나] ECO 무라벨 (2LX6개)

3,190원

[전통주] 참주가 우담청주 13도 700mL

4,700원

20%3,760원

[샘표] 양조간장 701 2종 (택1)

10,720원

17%8,850원

[기꼬만] 혼쯔유 (코이다시) 500ml

6,980원

2%6,790원

[백설] 맛술 2종 (택1)

3,080원

9%2,790원

[프레지덩] 포션 버터 비가염 (10g X 20개입)

8,980원

1. 재료 준비하기

   1미에 100g 이상 되는 전복 조리용 솔로 살짝 문질러 헹구어가며 세척해 줍니다.

   

   껍데기 부분도 깨끗하게 세척해 줍니다.

   

   무는 2~3mm 정도 두께로 얇게 편 썰어줍니다.

   

2. 조리하기

   다시마는 흐르는 물에 헹군 뒤 찜기에 올려줍니다. 그 위로 손질한 재료를 올려줍니다.

   

   전복 위에 무를 올려 덮어줍니다.

   

   냄비에 물 5컵을 붓고 끓여줍니다. 김이 오른 상태로 찜기를 올려줍니다.

   

   청주 1/2컵도 함께 부어줍니다.

   

   뚜껑을 덮은 뒤 인덕션 9기준에서 2~3 약불로 낮춘 뒤 1시간 30분을 쪄줍니다.

   

   1시간 30분 약불로 찐 뒤 10분 뜸을 들인 뒤 뚜껑을 엽니다.

   

3. 게우소스 만들기

   익은 전복은 둥근 홈의 입 부분을 살짝 들어보면 쉽게 분리가 됩니다. 가위로 내장과 이빨 부분을 잘라내어 제거합니다.​

   

   분리한 내장과 무염버터 5g, 쯔유 1 작은 술, 간장 2/3 작은 술, 맛술 1 작은 술을 넣어줍니다.

   

   ​블렌더나 믹서기로 곱게 갈아줍니다.

   

4. 완성하기

   전복찜은 전복의 쫀득하고 부드러운 식감을 살려 고소한 게우소스와 함께 먹으면 진한 바다 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 간단한 손질과 찌는 시간을 맞추면 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 전복 요리가 완성됩니다.