살이 통통하게 오른 탱탱한 가리비치즈구이 레시피 3인분 1시간 20분 완성 평점 4.7점(75)

평점4.7(75)

조리시간1시간 20분

난이도쉬움

겨울철 가리비 제철을 맞아 손질이 간단하고 맛있는 가리비 요리를 준비했어요. 쪄서 먹거나 치즈구이로 만들면 탱글탱글한 식감과 바다 향이 어우러져 맛있습니다. 평점 4.7점(75)의 평가가 있어요. 10가지 재료로 3인분을 1시간 20분 안에 완성! 12단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 15,503원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[포트'럭] 남해안 홍가리비 2종 (생물) (택1)

6,990원

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[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

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[전통주] 참주가 우담청주 13도 700mL

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양파 1.5kg

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[솔리몬] 레몬즙 500ml/ 990ml (레몬주스 99.9%)

7,980원

[칸나멜라] 후추 그라인더 4종

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1. 해감하기

   재료가 잠길 정도로 물을 붓고, 소금 1큰술을 듬뿍 넣어 줍니다. 가리비를 넣어준 뒤 빛이 들어가지 않게 검은 비닐이나 호일 등으로 어둡게 덮어 30분~1시간을 둡니다.

   

2. 가리비 세척하기

   30분 정도 둔 뒤 요리용 솔로 껍데기를 문질러 깨끗하게 씻어줍니다.

   

   깨끗하게 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

   

3. 조리하기

   찜기에 물을 살짝 잠길 정도로 넣은 뒤 가리비 입 부분이 위로 향하게 세워서 담아줍니다.

   

   냄비에 물 400~500ml 정도 부은 뒤 생강술 또는 청주 2큰술 넣어줍니다.

   

   끓어오르면 가리를 올려 10~15분 정도 쪄줍니다.

   

   대략 12분 정도 쪄준 뒤 5분 뜸을 들입니다.

   

4. 재료 준비하기

   양파와 피망을 잘게 썰어줍니다.

   

5. 조리하기

   껍데기를 손질하여 오븐 용기에 담아 레몬즙을 약간 뿌려주고, 소금, 후추 약간 뿌려줍니다.

   

   양파와 피망, 피자 치즈를 골고루 올려줍니다.

   

   200도 예열한 오븐에 넣고 6~7분 정도 구워줍니다.

   

6. 완성하기

   가리비는 탱글탱글한 식감과 바다의 감칠맛이 매력적인 요리로, 쪄서 먹거나 치즈구이로 만들어도 맛있습니다. 손질법만 알면 간단하게 제철 가리비의 맛을 즐길 수 있습니다.