백종원의 고깃집에서 먹던 파절이 레시피 2인분 20분 완성 평점 5.0점(53)

평점5.0(53)

조리시간20분

난이도쉬움

파절이는 고기와 함께 먹기 좋은 매콤새콤한 양념이 특징입니다. 백종원 레시피로 간단하게 파채를 양념에 버무려 5분 만에 맛있게 만들 수 있습니다. 평점 5.0점(53)의 평가가 있어요. 9가지 재료로 2인분을 20분 안에 완성! 11단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 20,085원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

한끼 채소 파채 100g

2,190원

[드니그리스] 유기농 사과 식초 2종 (언필터) (택1)

8,200원

[청정원] 햇살담은 두번달인 진간장 2종 (택1)

8,800원

15%7,480원

[햇님마을] 깨소금 100g

3,800원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[청양] 유기농 볶음 통 참깨 120g

5,800원

1. 재료 준비하기

   대파는 뿌리 부분을 잘라내고 흐르는 물로 깨끗하게 세척해 주었습니다.

   

   적당한 길이로 나누어 자른 뒤 파채칼로 길이를 따라 썰어줍니다.

   

   자연스럽게 일정한 두께로 나누어지는데 원하는 두께에 따라 한두 번 더 길게 썰어주어도 좋습니다.

   

   초록 부분까지 함께 채를 썰어주면 색감이 훨씬 더 먹음직스러워요.

   

   매운맛에 따라 찬물에 담가 매운맛을 제거하여 줍니다.

   

   헹구어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

   

2. 파절이 양념하기

   고운/굵은 고춧가루 각각 1/3 큰 술을 뿌려 가볍게 버무려 색을 내주고 숨이 죽지 않게 버무려줍니다.

   

   진간장 2 큰 술, 식초 4 큰 술, 황설탕 약간, 깨소금 1 큰 술을 통깨 약간 넣어줍니다.

   

   절구나 비닐봉지에 볶은깨를 빻아 넣으면 고소한 향미를 풍부하게 더해줄 수 있습니다.

   

3. 완성하기

   살살 버무려 완성해 줍니다.

   

   파절이는 고춧가루와 간장, 식초, 설탕을 사용해 매콤하고 새콤달콤하게 맛을 내며, 고기와 함께 먹으면 입맛을 돋웁니다. 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있어 술안주나 고기 반찬으로 완벽한 레시피입니다.