시원하고 아삭한 열무김치 레시피 4인분 30분 완성 평점 4.8점(41)

평점4.8(41)

조리시간30분

난이도보통

장마가 시작되기 전에 여름 열무를 사 와서 열무김치를 담갔어요. 한 번 만들어 두면 밥반찬이나 비빔밥, 국수에 곁들이기 좋고 여름철에 특히 인기 있는 김치랍니다. 평점 4.8점(41)의 평가가 있어요. 24가지 재료로 4인분을 30분 안에 완성! 9단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 20,177원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

열무 500g

4,490원

[바름팜] 친환경 양파 500g

2,990원

깐쪽파 200g

5,990원

8%5,490원

[청정원] 순수천혜염 천일염 굵은소금

5,460원

[샘표] 연두링 다시마표고야채 140g(35정)

14,900원

39%8,980원

[성진] 국내산 100% 찹쌀가루

3,980원

고랭지 햇사과 1.3kg [품종: 홍로]

25,900원

23%19,900원

[동광젓갈] 새우젓 160g

5,200원

[미자언니네] 꽃게 액젓 2종 (택1)

11,800원

10%10,620원

1. 재료 준비하기

   열무의 뿌리 끝을 잘라내고 껍질을 긁어 제거합니다. 누런 잎과 시든 잎을 정리한 후 흙을 헹구고 물기를 턴 뒤 한입 크기로 썰어줍니다.

   

2. 양념 만들기

   물 1.8L와 천일염 1컵을 섞어 소금물을 만들고, 열무를 넣어 30분간 절입니다.

   

   냄비에 멸치 다시마 육수 또는 물 2/3컵과 찹쌀가루 1큰술을 넣고 끓여 걸쭉한 찹쌀풀을 만들고 식혀 둡니다.

   

   양파를 채 썰고 쪽파는 길이를 맞춰 잘라줍니다.

   

   홍고추 5개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 통마늘 10알, 새우젓 1큰술, 매실액 2큰술, 생강 1/2알을 믹서에 갈아줍니다.

   

   갈아진 재료에 고춧가루 7큰술, 찹쌀풀, 꽃게액젓 6큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

   

3. 조리하기

   절인 열무를 흐르는 물에 헹궈 풋내를 없애고 물기를 제거합니다.

   

   절인 열무와 양파, 쪽파를 넓은 볼에 넣고 양념장을 추가해 골고루 버무립니다.

   

4. 완성하기

   완성된 열무김치는 접시에 담고 통깨를 뿌립니다. 반나절에서 하루 숙성 후 냉장 보관하여 시원하고 아삭하게 즐깁니다.