매콤달콤 쭈꾸미볶음 레시피 4인분 40분 완성 평점 4.8점(92)

평점4.8(92)

조리시간40분

난이도보통

주말에 단골집 포장할까 고민하다가 마트에서 발견한 가을 제철 쭈꾸미를 보니 눈이 번쩍 뜨였어요. 신선한 쭈꾸미로 매콤달콤한 볶음을 만들어 콩나물까지 곁들여 비벼 먹으니 그 맛이 예술이더라고요. 평점 4.8점(92)의 평가가 있어요. 18가지 재료로 4인분을 40분 안에 완성! 9단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 16,187원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[바른생선] 손질 주꾸미 700g (냉동)

14,900원

[바름팜] 친환경 양파 500g

2,990원

깐대파 500g

3,990원

[바름팜] 친환경 당근 500g

3,990원

12%3,490원

청양고추 80g

2,490원

28%1,790원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

[전통주] 요리용 청주 미청 14도 1.5L

8,500원

[우리농] 30주년 우리밀 백 밀가루 800g

2,650원

[해찬들] 100% 태양초 우리쌀 고추장 500g

12,990원

45%7,100원

[백설] 리얼 청 (3종) 오미자청/생강청/매실청 310mL

4,980원

7%4,620원

[백설] 물엿1.2kg

4,480원

10%4,000원

1. 재료 준비하기

   신선한 국내산 쭈꾸미는 눈 아래 금테 반점이 선명한 것을 고르고, 빨판에 뻘이 남아있을 수 있으므로 손질 후 밀가루와 소금으로 깨끗이 세척합니다.

   

   머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 다리 사이에 있는 입과 눈도 가위로 잘라냅니다. 활 쭈꾸미는 머리만 따로 삶아도 좋지만, 생쭈꾸미는 내장을 가위로 제거하는 편이 깔끔합니다.

   

   손질이 끝난 쭈꾸미에 밀가루 2큰술, 굵은소금 1큰술을 넣고 빨판 부분을 주물러 회색 물을 빼낸 뒤, 흐르는 물에 여러 번 헹구고 체반에 털어 물기를 제거합니다.

   

   가을 쭈꾸미는 부드러우므로 끓는 물에 청주 1큰술을 넣고 정확히 10초만 데친 뒤, 물기를 잘 털어둡니다.

   

   양파는 굵직하게 썰고, 대파·청양고추·홍고추는 어슷썰어 준비합니다. 당근은 얇게 썰어 짧은 볶는 시간에도 잘 익도록 해주세요.

   

2. 양념 만들기

   고추장, 설탕, 생강청(또는 다진 생강·생강술), 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 맛술, 물엿을 잘 섞어 볶기용 양념장을 만듭니다.

   

3. 볶기

   팬에 오일을 두르고 양파와 대파를 먼저 넣어 볶아 향을 끌어올린 뒤, 준비한 양념장을 살짝 넣어 함께 볶아줍니다.

   

   데쳐둔 쭈꾸미와 당근, 청양고추, 홍고추를 넣고 빠르게 섞듯이 볶아 탱글한 식감을 살립니다. 마무리로 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더합니다.

   

4. 완성하기

   콩나물과 함께 먹으면 쭈꾸미의 쫄깃함과 콩나물의 아삭함이 어우러져 좋습니다. 밥과 비벼 드시기에도 손색없는 매콤달콤 쭈꾸미 볶음이 완성되었습니다.