매콤한 백종원 순대볶음 레시피 2인분 20분 완성 평점 4.9점(69)

순대볶음에 필요한 야채로 양배추, 양파, 깻잎, 꽈리고추를 준비합니다. 깻잎은 2~3등분, 양배추는 두껍게, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요.

양념장은 미리 만들어 두는 것이 좋아요. 분량에 맞게 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 준비해주세요.

순대는 미리 데쳐두세요. 찜통에 쪄도 되지만, 봉지째로 삶아주면 순대가 터지지 않습니다.

삶은 순대는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요.

넓은 볶음용 팬에 식용유 2큰술을 두르고 채 썬 양파를 먼저 볶습니다. 양파가 투명해질 때 양배추, 대파, 고추를 넣고 살짝 단단함이 사라질 때까지 볶아주세요.

양념장은 처음부터 모두 넣지 말고 간을 보며 2/3 정도만 넣고 볶아주세요.

물 반 컵을 넣어 함께 볶으면 양념장이 잘 풀리며 고루 섞입니다.

야채와 양념이 잘 어우러지면 썰어둔 순대와 깻잎을 넣고 재빨리 볶아줍니다. 들깨가루를 넣고 싶다면 이때 추가해주세요.

포인트는 순대를 미리 데워 마지막에 짧게 볶아주는 것입니다. 중간에 물을 넣어 촉촉하게 만들어주는 것도 중요합니다.