짭조름한 김수미 간장게장 황금 레시피 4인분 2시간 완성 평점 4.9점(93)

평점4.9(93)

조리시간2시간

난이도보통

올해 가을꽃게로 게장과 꽃게 요리를 자주 만들어 먹었는데요, 오늘은 김수미 간장게장 담그는 법을 소개할게요. 이 레시피는 달콤하지 않고 짭조름한 맛이 특징이에요. 평점 4.9점(93)의 평가가 있어요. 19가지 재료로 4인분을 2시간 안에 완성! 7단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 16,227원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 국산 손질 꽃게 2종 (냉동)

14,900원

32%10,100원

[이호] 연평도 알찬 꽃게 2종 (냉동)

18,900원

7%17,500원

[이호] 손질 가을 수꽃게(중) 300~400g (6조각) (냉동)

12,900원

10%11,550원

건 표고버섯 슬라이스 100g

7,490원

20%5,990원

[샘표] 양조간장 701 2종 (택1)

10,720원

20%8,570원

1. 재료 준비하기

   다시마, 양파, 사과를 넣고 마늘, 생강, 황기, 마른 표고버섯, 대추를 추가해 비린 맛과 단맛을 더합니다.

   

2. 육수 만들기

   물을 넣고 30분 강불에서 끓인 후 밴댕이 또는 멸치, 후추, 고추씨를 넣고 약불에서 20분 끓입니다. 간장을 추가해 5분 더 끓여 육수를 완성합니다.

   

3. 양념 만들기

   불을 끈 후 간장, 매실액, 사이다, 소주를 넣어 양념을 완성하고 국물을 걸러 식힌 후 꽃게를 넣습니다.

   

4. 꽃게 다듬기

   꽃게의 그물과 등딱지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 물기를 닦아냅니다.

   

   소독한 유리 용기에 꽃게를 배가 위로 향하게 넣고 간장을 부어 잠기도록 합니다.

   

5. 조리하기

   간장을 부은 후 3~4일 냉장고에 숙성하고, 한 번 더 달여 식힌 후 간장을 부어 보관합니다.

   

6. 완성하기

   감칠맛이 풍부하고 짜지 않은 간장게장을 밥과 함께 즐기세요. 가족들이 좋아하는 맛을 완성합니다.