짭조름한 김수미 간장게장 황금 레시피 4인분 2시간 완성 평점 4.9점(93)

다시마, 양파, 사과를 넣고 마늘, 생강, 황기, 마른 표고버섯, 대추를 추가해 비린 맛과 단맛을 더합니다.

물을 넣고 30분 강불에서 끓인 후 밴댕이 또는 멸치, 후추, 고추씨를 넣고 약불에서 20분 끓입니다. 간장을 추가해 5분 더 끓여 육수를 완성합니다.

불을 끈 후 간장, 매실액, 사이다, 소주를 넣어 양념을 완성하고 국물을 걸러 식힌 후 꽃게를 넣습니다.

꽃게의 그물과 등딱지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 물기를 닦아냅니다.

소독한 유리 용기에 꽃게를 배가 위로 향하게 넣고 간장을 부어 잠기도록 합니다.

간장을 부은 후 3~4일 냉장고에 숙성하고, 한 번 더 달여 식힌 후 간장을 부어 보관합니다.

감칠맛이 풍부하고 짜지 않은 간장게장을 밥과 함께 즐기세요. 가족들이 좋아하는 맛을 완성합니다.