시원한 이영자 파김치 쪽파김치 레시피 5인분 40분 완성 평점 4.7점(43)

평점4.7(43)

조리시간40분

난이도보통

쪽파를 활용한 파김치는 간단하게 김치양념을 만들어 매콤 짭조름하게 즐길 수 있는 밑반찬입니다. 숙성해서 먹으면 감칠맛이 더해져 밥도둑이 되는 간단하고 맛있는 이영자 파김치 레시피를 함께 만들어보아요. 평점 4.7점(43)의 평가가 있어요. 8가지 재료로 5인분을 40분 안에 완성! 8단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 15,070원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

깐쪽파 200g

5,990원

8%5,490원

[바름팜] 친환경 양파 500g

2,990원

성환 햇 배 2kg (3~4입)

23,900원

24%18,000원

[꽃젓갈] 게와 멸치 양념수

13,680원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

[햇님마을] 영양산 100% 태양초 고춧가루 2종 (택1)

12,900원

[동광젓갈] 새우젓 160g

5,200원

[소다미] 하동 매실원액 2종 (500ml/1000ml)

8,200원

1. 재료 준비하기

   연한 맛의 얇은 쪽파를 골라 뿌리를 자르고, 겉껍질·누런 잎·시든 잎을 제거해 손질합니다.

   

   쪽파는 물에 잠깐 담가 살살 흔들어 흙을 제거한 뒤, 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 물기를 털어줍니다.

   

2. 조리하기

   꽃게액젓 50ml로 쪽파를 20분 정도 절여 숨을 죽입니다. 굵기에 따라 시간을 조절하고, 중간중간 뒤적여 골고루 절여주세요.

   

3. 양념 만들기

   배·양파·생강·새우젓 건더기 1/2큰술·매실액 1½큰술을 갈아 단맛과 농도를 조절합니다.

   

   갈아둔 재료에 고춧가루 2/3분량과 꽃게액젓을 넣고 5분 정도 두어 고춧가루가 풀어지게 합니다. 짠맛은 간을 보며 조절합니다.

   

4. 조리하기

   절여진 쪽파에 남은 고춧가루 1/3을 먼저 뿌려 버무려 수분을 흡수시키고, 양념이 잘 스며들도록 합니다.

   

   절반의 양념을 쪽파 흰대에 바른 뒤, 남은 양념을 줄기·잎 사이에 골고루 바릅니다.

   

5. 완성하기

   모양을 정리한 쪽파를 김치통에 담고 통깨를 뿌리면 파김치 완성입니다. 반나절 실온 숙성 후 냉장 보관하면 맛이 더욱 깊어집니다.