깊고 진한 백종원 한우 소갈비탕 레시피 3인분 1시간 50분 완성 평점 4.9점(15)

평점4.9(15)

조리시간1시간 50분

난이도보통

쌀쌀한 날씨에 딱 맞는 뜨끈한 소갈비탕을 한우갈비로 정성껏 끓였습니다. 갈비탕은 오래 끓이는 요리이지만 손질과 육수 내기가 비교적 간단해 집에서 만들기 좋습니다. 깊고 진한 국물과 부드러운 갈빗살이 어우러져 온 가족이 든든하게 즐길 수 있는 요리입니다. 평점 4.9점(15)의 평가가 있어요. 14가지 재료로 3인분을 1시간 50분 안에 완성! 9단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 25,803원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[Perfect Cut] 우대꽃갈비 스테이크 600g

42,900원

14%36,600원

[바름팜] 조각 무 2조각

3,490원

깐대파 500g

3,990원

[씨드] 조각 다시마 50g

2,300원

[청정원] 햇살담은 국간장 2종 (택1)

6,330원

15%5,380원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

[오뚜기] 옛날자른당면 2종 (택1)

4,780원

16%3,970원

[오뚜기] 순후추 2종 (50g/100g)

4,850원

18%3,970원

1. 재료 준비하기

   소갈비는 찬물에 약 2시간 담가 핏물을 빼고, 필요시 칼집을 내거나 잘라 준비합니다. 중간에 물을 갈아주면 더 깔끔하게 핏물이 제거됩니다. 끓는 물에 소갈비를 넣어 5분 정도 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 뺍니다.

   

   당면은 미리 불려 준비해주세요.

   

2. 육수 만들기

   국물을 위해 다시마, 무, 대파를 준비합니다. 이 세 가지 재료만으로도 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

   

   냄비에 물 2L, 데친 갈비, 무, 다시마, 대파를 넣고 찬물부터 끓입니다. 국간장 1/3 종이컵(50g)을 넣어 고기에 간이 배도록 합니다. 재료를 모두 넣은 뒤 센불로 끓이기 시작합니다.

   

3. 조리하기

   국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간~1시간 30분 끓입니다. 끓은 지 10분 후 다시마를, 40분 후에는 잘 익은 무를 건져냅니다. 1시간 30분간 푹 끓여 국물이 깊고 진해지면 대파를 건져냅니다.

   

   저는 기름을 제거하기 위해 면포로 국물을 한 번 걸러냈습니다.

   

   고명용 대파는 송송 썰고, 건져둔 무는 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 다시마는 채를 썰어 곁들일 수 있지만, 취향에 따라 생략 가능합니다.

   

   국물과 고기를 끓인 후 다진 마늘 1 큰 술을 체에 밭쳐 우려 풍미를 더합니다. 간은 꽃소금으로 맞추고, 불린 당면은 국물에 가볍게 우린 뒤 함께 담아 냅니다. 외식 스타일의 맛을 원하면 미원이나 소고기 다시다를 추가합니다.

   

4. 완성하기

   그릇에 고기, 국물, 당면, 대파를 담아내면 완성입니다. 깊고 진한 국물과 부드럽게 익은 고기는 아이도 먹기 좋으며, 간이 잘 배어 밥과 함께 먹기 딱 좋습니다. 한 그릇으로 든든한 한 끼를 즐길 수 있습니다.