쫄깃하고 부드러운 전복솥밥 레시피 3인분 40분 완성 평점 4.7점(69)

평점4.7(69)

조리시간40분

난이도보통

싱싱한 전복으로 고소한 전복솥밥을 만들어 보았습니다. 손질한 전복살과 내장을 함께 넣어 비린내 없이 깊고 풍부한 풍미를 살렸습니다. 스타우브 솥으로 조리해 밥알의 식감과 구수한 감칠맛을 극대화하며, 쫄깃한 전복과 함께 즐길 수 있는 간단하고 든든한 한 그릇 요리입니다. 평점 4.7점(69)의 평가가 있어요. 9가지 재료로 3인분을 40분 안에 완성! 11단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 24,143원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 완도 전복 5종 (생물) (택1)

17,900원

16%14,900원

[샘표] 연두링 다시마표고야채 140g(35정)

14,900원

26%10,980원

깐쪽파 200g

5,990원

8%5,490원

[백설] 고소함가득 참기름 500mL

14,980원

40%8,980원

[미자언니네] 서울식 쯔유

7,300원

10%6,570원

[청정원] 월계수잎맛술 410ml

2,380원

[프레지덩] 포션 버터 비가염 (10g X 20개입)

8,980원

1. 재료 준비하기

   쌀을 씻어 체에 밭쳐 20분간 건식으로 불려주세요.

   

2. 육수 만들기

   감칠맛을 더하기 위해 물 500ml에 다시마 2조각과 건표고를 넣어 15~20분 우린 뒤, 끓어오르면 3분 더 끓여 육수를 만듭니다.

   

3. 재료 준비하기

   전복은 조리용 솔로 부지럽게 문질러 세척해 주세요. 이때 살이 부서지지 않도록 주의하세요.

   

   껍질의 동그란 홈 부분에 숟가락을 넣어 전복살을 분리한 뒤, 내장을 따로 분리합니다.

   

   이빨을 제거해 전복을 깔끔히 손질하고, 내장은 모래주머니를 제거한 뒤 핸드블렌더로 곱게 갑니다.

   

   전복의 반은 한입 크기로 편으로 썰고, 나머지 반은 격자로 칼집을 넣어 준비합니다.

   

4. 조리하기

   솥밥을 위해 스타우브 냄비에 참기름 2 큰 술, 내장, 맛술 1 큰 술을 넣고 가볍게 볶습니다. 참기름에 볶으면 비린 맛이 잡히고 풍미가 깊어집니다.

   

   불린 쌀과 쯔유 2/3 큰 술을 넣고 함께 볶아줍니다. 쯔유의 농도에 따라 양을 조절하며, 맛간장이나 국간장으로 대체 가능합니다.

   

   쌀알이 어우러지면 육수와 편으로 썬 전복을 넣어줍니다. 물이 줄어들어 죽처럼 되면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 13분간 밥을 지어줍니다. 인덕션 화력은 1로 설정하면 적당합니다.

   

   통째로 올릴 전복은 버터나 참기름, 들기름에 겉만 노릇하게 구워줍니다. 향긋하게 곁들일 쪽파도 송송 썰어 준비합니다.

   

5. 완성하기

   13분 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 완성합니다. 뜨거울 때 쪽파를 올려 비비면 향긋함이 더해집니다. 부추, 당근, 버섯 등을 추가해도 좋습니다.