뛰어난 풍미의 스테이크 레시피 2인분 40분 완성 평점 5.0점(15)

스테이크 부위는 등심, 안심, 채끝 등 입맛에 맞게 선택하며, 두께는 약 2cm로 준비합니다. 핏물을 제거한 뒤 소금, 후추로 기본 시즈닝을 하고, 허브갈릭 솔트나 스테이크용 시즈닝으로 풍미를 더하면 좋습니다.

올리브오일 2 큰 술을 앞뒤로 고르게 바르고, 냉기가 빠지도록 실온에 10~15분 둡니다.

간단히 고기를 구워도 되지만, 양송이버섯, 방울토마토, 아스파라거스 등을 곁들이면 더욱 풍성합니다. 저는 파프리카와 브로콜리를 준비해 소금, 후추로 간을 하고 올리브오일에 구워냈습니다.

두꺼운 바닥 팬을 충분히 예열한 뒤 시즈닝한 등심을 올립니다. 센 불에서는 고기의 겉면이 짙은 갈색이 되는 마이야르 반응이 겉을 바삭하게 하고, 육즙을 안으로 가둬 촉촉하게 익혀줍니다. 센 불에서 앞뒤로 1분씩 구워 겉을 바삭하게 만듭니다.

버터를 녹인 후 중간불에서 앞뒤로 1분씩 구워 총 2분 조리합니다. 미디엄에서 미디엄 웰던 기준이며, 고기의 두께와 불 세기에 따라 시간을 조절합니다.

스테이크는 구운 뒤 레스팅 과정을 거쳐 육즙이 고르게 퍼지도록 해야 촉촉하고 맛있게 완성됩니다. 구운 고기를 종이호일에 감싸 3~4분 둔 뒤, 잠시 휴지하는 시간을 가져서 소고기 안의 육즙이 고르게 퍼질 수 있도록 해주세요.

한입 크기로 잘라 붉은색이 균일하게 퍼졌다면 잘 구워진 상태입니다.

가니쉬와 함께 푸짐하게 담아 완성합니다. 먹기 좋게 잘라내면 육즙이 촉촉하게 퍼진 고소하고 진한 육향을 부드럽게 즐길 수 있습니다.