담백하고 쫀득한 식감의 아롱사태수육 레시피 4인분 2시간 완성 평점 4.8점(86)

평점4.8(86)

조리시간2시간

난이도보통

아롱사태를 대파, 양파와 함께 삶아 쫀득하고 담백한 수육을 완성합니다. 겨자소스와 곁들여 따뜻한 전골로 즐겨보세요. 평점 4.8점(86)의 평가가 있어요. 20가지 재료로 4인분을 2시간 안에 완성! 11단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 18,097원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

1등급 이상 한우 알사태 수육용 500g (냉장)

29,900원

깐대파 500g

3,990원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

[바름팜] 구워먹기 좋은 통마늘 3입

3,490원

14%2,990원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

[전통주] 참주가 우담청주 13도 700mL

4,700원

20%3,760원

[KF365] 팽이버섯 2입

1,490원

[KF365] 부추 200g

2,990원

청양고추 80g

2,490원

32%1,690원

[샘표] 양조간장 701 2종 (택1)

10,720원

17%8,850원

[오뚜기] 양조식초 900ml

1,860원

[오뚜기] 연겨자 100g

3,280원

1. 재료 준비하기

   아롱사태 700g을 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거합니다.

   

   잡내 제거를 위해 대파, 양파(칼집 낸 작은 것 1개), 마늘, 편으로 썬 생강 2조각, 통후추를 준비합니다.

   

   냄비에 물 1.2L, 대파, 양파, 생강, 마늘, 통후추를 넣고 핏물 제거한 아롱사태와 생강술(청주) 2 큰 술을 함께 넣어줍니다.

   

2. 조리하기

   압력솥에 재료를 넣고 센 불에서 끓인 뒤 압력추가 올라오면 중약불로 줄여 30분간 삶아줍니다.

   

   삶은 고기를 10분 정도 뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열면 진한 국물이 우러나고 부드럽게 익습니다.

   

   국물은 면포로 걸러 기름을 제거하고 국간장이나 소금으로 간을 맞추어줍니다.

   

3. 양념 만들기

   간장소스에 넣을 양파, 대파, 고추를 잘게 다져 준비해주세요.

   

   양조간장 3 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 간 마늘 1/2 큰 술, 연겨자 1/2 작은 술, 육수 3 큰 술을 볼에 넣고 섞은 뒤, 썰어둔 야채를 넣어 완성합니다.

   

4. 조리하기

   부추와 팽이버섯을 4~5cm 길이로 썰어 오목한 접시 테두리에 둘러 담습니다.

   

   접시 가운데 아롱사태 수육을 담고 국물을 부어 완성합니다.

   

5. 완성하기

   겨자소스를 곁들여 채소와 버섯과 함께 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 부드럽고 쫀득한 아롱사태 수육을 레시피로 맛있게 만들어보세요!