아삭하고 깔끔한 열무물김치 레시피 8인분 1시간 20분 완성 평점 4.7점(79)

평점4.7(79)

조리시간1시간 20분

난이도보통

알토란 레시피로 만든 열무김치는 얼갈이와 대파, 쪽파로 맛을 내고 물김치 양념에 찬밥과 홍고추를 넣어 시원하고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 국수나 비빔밥에 활용해도 맛있는 별미가 됩니다. 평점 4.7점(79)의 평가가 있어요. 23가지 재료로 8인분을 1시간 20분 안에 완성! 12단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 13,167원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

열무 500g

4,490원

얼갈이 500g

4,490원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

깐대파 500g

3,990원

깐쪽파 200g

5,990원

8%5,490원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

청양고추 80g

2,490원

28%1,790원

[KF365] 깐마늘 200g

3,990원

12%3,490원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

고랭지 햇사과 1.3kg [품종: 홍로]

25,900원

23%19,900원

[컬리X햇반] 향긋한 골든퀸쌀밥 210g*6입

9,980원

30%6,980원

[지리산물하나] ECO 무라벨 (2LX6개)

3,190원

[동광젓갈] 새우젓 160g

5,200원

[하선정] 멸치 액젓 800g

5,980원

24%4,500원

[소다미] 하동 매실원액 2종 (500ml/1000ml)

8,200원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

1. 재료 준비하기

   열무 뿌리는 칼로 긁어 다듬고 잔뿌리 부분을 잘라내어 손질합니다.

   

   길이에 따라 2~3등분으로 썰어줍니다.

   

   얼갈이는 밑동과 잎 끝부분의 지저분한 것은 잘라내고 크기에 따라 2~3등분 해줍니다.

   

2. 절이기

   굵은소금(천일염) 150g을 골고루 뿌려 30분~1시간 절여줍니다.

   

   찬물에 서너 번 헹구어 물기를 털어줍니다.

   

3. 재료 준비하기

   마늘과 생강은 깐 것을 준비하고 양파와 사과는 갈기 좋도록 깍둑썰기 합니다. 홍고추와 청양고추도 반으로 잘라 씨를 제거해줍니다.

   

4. 1차 양념 만들기

   블렌더에 손질한 생강, 마늘 양파, 고추, 사과를 넣고 밥 100g, 물 1컵을 넣어 갈아줍니다.

   

5. 재료 준비하기

   쪽파는 길게 자르고, 대파는 어슷하게 썹니다.

   

6. 2차 양념 만들기

   통에 물 2L를 붓고 매실액 150ml, 멸치액젓 80ml, 새우젓 건더기 4 큰 술, 새우젓 국물 3 큰 술, 굵은소금 1 큰 술을, 고춧가루 4 큰 술을 넣어줍니다.

   

   갈아두었던 1차 김치 양념도 넣어줍니다.

   

7. 조리하기

   만든 국물 양념에 절인 채소를 넣고 쪽파, 대파, 양파도 함께 넣어 섞어줍니다.

   

8. 완성하기

   알토란 레시피로 만든 열무김치는 찬밥과 홍고추를 넣은 물김치 양념으로 시원하고 아삭한 맛을 즐길 수 있습니다. 3~4일 숙성 후 비빔밥이나 국수로 활용하면 더욱 맛있습니다.