매콤하고 진한 대구식 찜갈비 레시피 3인분 1시간 완성 평점 5.0점(95)

평점5.0(95)

조리시간1시간

난이도보통

대구식 찜갈비는 매콤하고 진한 양념으로 돼지갈비를 푹 익혀 풍부한 감칠맛을 자랑하는 요리입니다. 부드러운 고기와 양념이 조화를 이루며 밥 반찬으로도 훌륭합니다. 평점 5.0점(95)의 평가가 있어요. 18가지 재료로 3인분을 1시간 안에 완성! 9단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 47,380원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 깐마늘 200g

3,990원

12%3,490원

건고추 40g

3,990원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

깐대파 500g

3,990원

[Kim's butcher] 호주산 찜갈비 1.4kg(냉동)

45,990원

[청정원] 햇살담은 두번달인 진간장 2종 (택1)

5,580원

26%4,090원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

6%4,200원

[이목 무항생제] 국내산 소고기 갈비살 구이용 200g (냉장)

19,500원

[Kim's butcher] 호주산 소고기 샤브샤브(냉동) 2종

14,900원

26%10,990원

[허브&스파이스마켓] 크러쉬드 레드페퍼 40g

3,980원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[햇님마을] 국산 100% 청양 고춧가루 2종 (택1)

9,400원

5%8,890원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[백설] 물엿1.2kg

4,480원

[오뚜기] 고소후 간편양념

5,480원

1. 재료 준비하기

   마늘은 입자 굵게 다지고, 건고추는 물에 불려 준비합니다.

   

2. 양념 만들기

   양파와 대파, 건고추를 믹서기로 곱게 갈고, 양념장 재료와 마늘도 함께 넣어 골고루 섞습니다.

   

3. 조리하기

   핏물 뺀 소갈비를 압력솥에 넣은 뒤, 소갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불로 끓입니다.

   

   팔팔 끓는 소리가 나면 약불로 줄여 10분간 찝니다.

   

   소갈비를 꺼내 살코기는 2cm 두께로 썰고, 나머지는 뼈에 붙어있는 채로 둡니다.

   

4. 재우기

   간장, 설탕을 골고루 버무린 뒤 간이 배도록 30분 정도 재웁니다.

   

5. 조리하기

   남은 육수는 차갑게 식혀 기름을 걷어냅니다.

   

   냄비에 준비한 소갈빗살과 목심, 육수 2컵을 넣고 약불에서 뭉근하게 끓입니다.

   

6. 완성하기

   고기가 부드럽게 익으면, 굵게 다진 마늘 4큰술과 크러쉬드 레드페퍼를 넣고 5분 더 끓여 완성합니다.