향긋하고 부드러운 로즈마리 돼지고기 조림 (recipe by 실버 스푼) 레시피 6인분 2시간 5분 완성 평점 4.8점(71)
컬리
님의 레시피
평점
4.8(71)
조리시간
2시간 5분난이도
보통로즈마리의 향이 돼지고기의 풍미를 한층 끌어올려 깊고 진한 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 부드럽게 조린 돼지고기에 감칠맛 나는 소스를 곁들여 고급스러운 유럽식 메인 요리로 완성됩니다. 평점 4.8점(71)의 평가가 있어요. 12가지 재료로 6인분을 2시간 5분 안에 완성! 7단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 19,130원 정도의 재료비가 들어요.
재료
- 로즈마리 잎1~2줄기
- 돼지 등심1kg짜리 1덩이(뼈 바른다)
- 버터25g
- 올리브기름6큰술
- 으깬 마늘1쪽
- 다진 양파1/2개
- 달지 않은 화이트 와인175ml
- 화이트 와인
- 식초 1큰술
- 디종 머스터드1큰술
- 소금
- 후추
레시피에 필요한 상품
조리과정
재료 준비하기
로즈마리 잎 절반을 고기에 찔러 넣고 조리용 실로 단정하게 묶는다.
조리하기
버터와 올리브기름 4큰술을 팬에 달궈 돼지고기를 더하고 자주 뒤집으며 고루 노릇해질 때까지 지진다.
마늘, 양파, 남은 로즈마리를 더한 뒤 와인을 붓고 날아갈 때까지 끓인다.
간하고 뚜껑 덮어 1시간 30분 보글보글 끓인다.
돼지고기를 들어내 10분 두었다가 실을 잘라 내고 아주 두툼하게 썰어 따뜻한 접시에 담는다.
그사이 식초, 남은 기름, 머스터드와 후추 한 자밤을 조림 국물에 더한다.
완성하기
배 모양 소스 그릇에 담아 고기와 낸다.