구수하고 촉촉한 묵은지볶음 레시피 3인분 45분 완성 평점 4.7점(98)

평점4.7(98)

조리시간45분

난이도쉬움

묵은김치는 양념을 덜어내고 물에 담갔다가 들기름에 볶아주면 고소하고 감칠맛 나는 밑반찬이 됩니다. 김치의 군내와 짠맛을 잡아 맛있게 즐길 수 있어요. 평점 4.7점(98)의 평가가 있어요. 12가지 재료로 3인분을 45분 안에 완성! 11단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 21,506원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[비비고] 묵은지 400g

7,480원

6%6,980원

깐대파 500g

3,990원

양파 1.5kg

3,990원

20%3,192원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

[백설] 포도씨유 900mL

16,000원

25%12,000원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[지리산물하나] ECO 무라벨 (2LX6개)

3,190원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[서림식품] 진참치액

12,000원

1. 재료 준비하기

   묵은지는 양념을 물로 씻어낸 후 손으로 가볍게 물기를 짜줍니다. 손질하니 대략 350g이며 먹어보고 짠맛 정도에 따라 10~20분 정도 담가줍니다.

   

   물에 헹군 김치는 먹기 좋게 가위를 사용해 잘라줍니다.

   

   대파는 송송 썰고 양파는 채 썰어줍니다.

   

2. 조리하기

   불을 켜지 않은 팬에 들기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술을 넣어줍니다.

   

   준비한 대파와 다진 마늘 1 작은 술을 넣고 불을 켠 뒤 타지 않도록 볶아줍니다.

   

   대파가 나른해지고 마늘 향이 어느 정도 올라오면 썰어둔 김치, 양파를 넣고 볶아줍니다.

   

   신맛과 짠맛을 중화시켜 주는 설탕 1 작은 술과 참치액 1 작은 술을 넣어줍니다.

   

   가볍게 볶은 뒤 육수 또는 물 100ml 정도를 붓고 볶아줍니다.

   

   끓으면 뚜껑을 덮고 8~10분 정도 묵은지가 투명해질 정도로 중간 불로 끓입니다.

   

3. 완성하기

   불을 끄고 마지막으로 들기름, 통깨 조금 뿌려 마무리 완성합니다.

   

   묵은지의 양념을 제거하고 육수를 넣어 촉촉하게 볶으면 구수하고 달달한 맛의 반찬이 됩니다. 아이들 반찬으로도 좋고, 깊은 맛을 즐길 수 있는 묵은지 볶음이 완성됩니다.