고소하고 진한 전복죽 레시피 2인분 1시간 10분 완성 평점 4.7점(35)

평점4.7(35)

조리시간1시간 10분

난이도보통

전복을 손질해 내장을 갈아 쓴맛 없이 구수하게 만든 전복내장죽은, 불린 찹쌀이나 쌀과 함께 끓여 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있는 보양식입니다. 전복의 쫄깃한 식감과 고소함이 더해져 든든하게 먹을 수 있어요. 평점 4.7점(35)의 평가가 있어요. 10가지 재료로 2인분을 1시간 10분 안에 완성! 14단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 33,040원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 완도 전복 5종 (생물) (택1)

17,900원

16%14,900원

찹쌀 2KG

16,900원

[씨드] 조각 다시마 50g

2,300원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

10%8,010원

[햇님마을] 깨소금 100g

3,800원

[서림식품] 진참치액

12,000원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

1. 재료 준비하기

   찹쌀을 깨끗하게 씻은 뒤 30분 이상 불려줍니다.

   

   100g 내외로 3마리를 준비해 주방용 솔로 문질러 씻어줍니다.

   

2. 전복 다듬기

   껍질에 동그란 홈이 있는 부분이 입이 있는 쪽으로 숟가락이나 칼을 넣어가며 분리합니다.

   

   내장을 분리하고 모래주머니도 제거해 줍니다. 이빨 부분도 잘라내줍니다.

   

3. 재료 준비하기

   칼집을 넣은 뒤 편으로 썰어줍니다.

   

4. 조리하기

   내장은 따로 담아서 블렌더로 곱게 갈아줍니다.

   

5. 육수 만들기

   물 6컵에 다시마 조각을 넣고 10분 우려줍니다.

   

6. 조리하기

   냄비에 참기름 2 큰 술을 두르고 손질한 전복 내장을 넣고 2~3분 정도 볶아줍니다.

   

   불린 찹쌀을 넣고 함께 볶아주세요.

   

   쌀알이 약간 투명 빛이 돌면 다시마 육수를 부어줍니다. 찹쌀의 5~6배 정도 물을 잡아주면 됩니다.

   

   찹쌀이 눌어붙지 않게 저어가며 끓입니다.

   

   찹쌀이 퍼지고 육수가 절반 이상 졸아들면 참치액 2 작은 술을 넣고 간을 해줍니다. 부족한 간은 소금으로 해주세요.

   

   전복살을 넣어5~6분 정도 끓인 뒤 전복내장죽 끓이는법 마무리 완성합니다.

   

7. 완성하기

   전복죽은 전복살과 내장을 갈아 넣고, 참기름과 깨소금으로 마무리하여 고소하고 풍미가 깊습니다. 쫄깃한 전복과 부드러운 죽의 조화로, 재료 손질 후 뭉근하게 끓여 간단하게 만들 수 있어요.