백종원의 진하고 구수한 들깨삼계탕 레시피 3인분 55분 완성 평점 4.8점(22)

평점4.8(22)

조리시간55분

난이도보통

백종원 들깨삼계탕은 구수한 들깨가루와 세 가지 종류의 버섯을 넣어 만든 보양식입니다. 마늘과 버섯으로 잡내를 잡고, 진한 국물과 부드러운 닭고기, 쫄깃한 버섯의 식감이 어우러져 든든한 한 끼가 됩니다. 평점 4.8점(22)의 평가가 있어요. 14가지 재료로 3인분을 55분 안에 완성! 13단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 18,330원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

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1. 닭 손질하기

   기름기가 많은 꽁지와 목 주변 부분, 날개 끝부분도 가위로 잘라줍니다.

   

   내장 부분 꼼꼼하게 제거해 줍니다.

   

   내장은 흐르는 물에 뼈 사이사이 안쪽까지 세척해 줍니다.

   

2. 닭 데치기

   잡내를 잡기 위해 끓는 물에 닭을 넣고 살짝만 데쳐줍니다.

   

3. 조리하기

   데친 닭은 흐르는 물에 헹군 뒤 냄비에 넣어줍니다. 뱃속에 마늘 조금과 대추 2알을 넣어주었습니다.

   

   닭 크기에 대략 3배 정도 넉넉히 부어주면 국물이 자작해집니다. 대파 1대, 통마늘을 넣어줍니다.

   

   센불에서 끓어오르면 중불로 낮추어 뚜껑을 덮고 25~30분 정도 익혀줍니다.

   

4. 재료 준비하기

   만송이, 새송이, 표고버섯은 밑동을 손질하게 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 미니 새송이의 경우, 큰 것은 썰어서 넣어주었습니다.

   

5. 조리하기

   대파와 마늘은 건져내어 줍니다.

   

   준비해둔 버섯과 들깨가루 4 큰 술을 넣어줍니다.

   

   콩가루 1 큰 술을 추가로 넣었습니다.

   

6. 완성하기

   부족한 간은 소금으로 맞추고 한소끔 끓여 완성합니다.

   

   백종원 들깨삼계탕은 닭을 충분히 익힌 뒤 들깨가루와 버섯을 넣어 맛을 내며, 국물은 맑고 구수한 풍미로 깊고 진합니다. 간단한 재료로 잡내 없이 고소하고 맛있는 초복 음식을 완성할 수 있습니다.